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IT
• Per conservare le carni per un tempo ragionevol-
mente lungo, ricordate di raffreddarle in frigorifero
almeno 2 ore per rallentare l'azione della prolife-
razione batterica. Prima di metterle sottovuoto,
asciugarle per ottenere una buona percentuale
di assenza d'aria. Nel caso di carne con osso, per
esempio le costolette, braciole o altro, ricopritelo
con carta alluminio, per evitare la foratura della
busta.
0°C
2 h
• Per quanto riguarda il pesce, occorre innanzitut-
to lavarlo bene, eliminare le squame, sviscerarlo
togliendo le branchie, asciugarlo e come per la car-
ne raffreddarlo bene prima di metterlo sottovuoto.
Conservatelo in frigorifero ad una temperatura non
superiore ai +3°.
• Per i formaggi a pasta dura, come il Parmigia
no, il Pecorino ecc. non è necessario seguire al-
cun accorgimento, mentre per i formaggi a pasta
molle, per evitare che si schiaccino, è opportuno
avvolgerli in pellicola tipo cellophane, oppure,
optare per la conservazione nel contenitore porta
formaggi e salumi utilizzando gli speciali coperchi
e contenitori sottovuoto.
• Per i salumi, e per le insalate, se si usano gli
speciali coperchi per sottovuoto non occorre se-
guire nessun accorgimento. Nel caso si desideri
confezionare il prodotto in buste, asciugarlo prima
di procedere al confezionamento.
• Per le salse, procedere in questo modo:
una volta preparate come fate usualmente, con-
fezionatele nei vasi di vetro, poi pastorizzatele in
microonde per 12 minuti alla massima potenza.
Immergete il contenitore in acqua e ghiaccio per
raffreddare la salsa; quindi effettuate il vuoto
versando il prodotto nell'apposito contenitore per
sottovuoto.
REV. 07 - Cod.: 1500230
Operating and service manual / Mode d'emploi et d'entretien
Bedienungs- und Wartungshandbuch / Manual de uso y mantenimiento
EN
• To preserve meat for a reasonably long time,
remember to chill it in the refrigerator for at least
2 hours to slow the action of bacteria proliferation.
Before putting the meat products under vacuum,
dry them in order to obtain a good percentage of
absence of air. For meat with bone, e.g. chops,
cutlets, etc., cover it with aluminium foil, to pre-
vent the perforation of the bag.
• Regarding fish, wash it thoroughly, remove the
scales, clean it and remove the gills, dry it and,
like for meat, chill it before vacuum packaging.
Preserve in the refrigerator at a temperature not
above +3°.
• For hard cheeses, such as Parmesan, Pecorino
etc., no special measures are required, whereas
for soft cheeses, to prevent them from being
squashed it is advisable to wrap them in cellophane
or similar, or preserve them in the cheese and
cold meats container, using the special vacuum
containers and covers.
• For dressed pork products, and salads, if
the special vacuum covers are used no special
measures are required. If you wish to pack the
products in bags, dry them before proceeding
with packaging.
• For sauces, proceed as follows: after preparing
them in your usual way, pack them in glass jars,
then pasteurize them in the microwave for 12
minutes at max. power.
Place the container in water and ice to cool the
sauce, then carry out vacuum packaging, pouring
the product in the special vacuum container.
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Manuale d'istruzione
Ed. 05 - 2015
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