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FASE DE PREPARACIÓN Y PROCEDIMIENTO
Matar el animal con arreglo a la normativa vigente y emplear una cuchilla con hoja lo más afilada
posible en la garganta o en el cuello; en este último caso, les aconsejamos que practiquen un corte de
máximo 0,5 cm. Este procedimiento mira a desgarrar muy poco la piel del animal y a evitar que siga
deteriorándose durante el desplume.
Mantener el animal suspendido por las patas para hacerlo desangrar completamente.
Sumergir el ave en agua caliente a una temperatura de 63˚/68˚C durante 18/25 segundos, cuidando de
no quemarse y de no quemar la piel del animal.
Manejar el animal con guantes de goma.
En cuanto a las aves palmípedas, sumergir el animal y frotarlo con un cepillo en sentido vertical en
ambos dorso y pecho, levantando las plumas durante la inmersión, para asegurar que el agua penetre
bien entre las plumas y obtener una mojadura uniforme.
Para los pollos y los palmípedos, en fase de inmersión, agitar el animal varias veces y comprobar que
las plumas se quiten fácilmente.
Después de la mojadura, colocar el animal en el centro de la desplumadora, cerrar la tapa y accionar
la maquína para 9/10 segundos (tiempo de desplume).
Tiempos de desplume más largos pueden deteriorar el animal.
¡CUIDADO!
Es normal que queden pequeños residuos de plumas, por lo tanto no es necesario seguir
desplumando el ave más de los tiempos indicados, para que no se deteriore.
En caso de que el animal se quede bloqueado en los dedos interiores en goma, parar la máquina y
volver a colocar el ave, con el fin de evitar que se pueda deteriorar.
CUANDO ACABE EL PROCEDIMIENTO, SEGUIR CON LA TRANSFORMACIÓN DE LA
CARNE O CONSERVARLA CON ARREGLO A LAS NORMATIVAS VIGENTES.
Instrucciones de uso © – Rev.1 – Abril 2016 – Español
Máquina Desplumadora DIT65
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