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Dominion International Trading S.r.l.
Para limpiar el interior y el exterior de la máquina, seguir las indicaciones a continuación.
Cuando la máquina está desconectada de la red eléctrica y de la instalación neumática:
Para las operaciones de limpieza y sanificación, seguir las instrucciones a continuación, con el fin de
garantizar las condiciones higiénicas y sanitarias de la máquina.
OPERACIONES:
Informaciones generales:
El término genérico "sanificación" define una superficie limpia desde el punto de vista:
físico- eliminación de la suciedad visible;
químico- eliminación de la suciedad por aclarado de todos los productos utilizados en la
detersión y desinfección;
biológico- reducción de la cantidad y tipología de microorganismos a un nivel aceptable.
Una superficie limpia se reconoce por estas características:
no tiene trazas de sustancias contaminantes, ni cuando está seca ni cuando está mojada;
no queda grasienta al tacto;
no produce malos olores;
no tiñe de negro un pañuelo de papel blanco con el que se frote la superficie;
el agua vertida en la superficie fluye de manera uniforme sin crear gotitas.
Los procesos de sanificación deben garantizar que no queden residuos orgánicos y trazas de
sustancias contaminantes.
Identificación de los peligros
Las operaciones de sanificación de la máquina se deben llevar a cabo con la máxima cura y
dedicación, porque de lo contrario se corre el riesgo de causar daño.
Esencialmente, los peligros debidos a una sanificación inadecuada son de tipo biológico y químico:
Peligros biológicos: procedimientos de limpieza insuficientes pueden dejar trazas de
microorganismos en las superficies o no reducirlos a un nivel aceptable. Aunque una superficie
parezca limpia, no significa que es aceptable a nivel microbiológico.
En particular, eso puede ocurrir en las siguientes condiciones:
1. No se emplean detergentes y desinfectantes en concentraciones adecuadas, no se respetan
tiempos y temperaturas de contacto;
2. El material empleado para limpiar se encuentra en mal estado de conservación y, por
consiguiente, vuelve a contaminar las superficies.
Peligros químicos: operaciones de limpieza mal hechas (sobre todo aclarado insuficiente) pueden
causar contaminación química de las superficies. Los residuos causan problemas organolépticos,
tecnológicos y toxicológicos. Además, la sanificación correcta garantiza el control de potenciales
contaminaciones cruzadas por alérgenos. Es importante formar las personas encargadas de la
limpieza para evitar lo siguiente:
1. Preparación del desinfectante no adecuada (concentración demasiado elevada);
2. Mal drenaje;
3. Escaso conocimiento de la máquina;
4. Supervisión incorrecta.
Instrucciones de uso © – Rev.1 – Abril 2016 – Español
LIMPIEZA DE LA MÁQUINA
Máquina Desplumadora DIT65
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