Profi Cook PC-KM 1004 Instrucciones De Servicio página 109

Elkészítés:
Áztassa a lenmagot 1/8 l langyos vízbe. Öntse
a maradék langyos vizet (1/4 l) a keverőtálba,
morzsolja bele az élesztőt, adja hozzá a tehén-
túrót, és jól keverje el a dagasztólapáttal magas
fordulatszám-beállítással (vagy MIXING progra-
mon). Az élesztőt teljesen fel kell oldani. Tegye
a keverőtálba a lisztet, a beáztatott lenmagot és
a sót. Dagasszon a szabályzógomb alacsony
fordulatszám-beállításán és lassan növelje a fordu-
latszámot további 3-5 percig. Fedje le a tésztát és
45-60 percig pihentesse meleg helyen. Dagassza
újra, vegye ki a keverőtálból és formáljon belőle
16 tekercset. A tepsit fedje le nedves sütőpapírral.
Helyezze rá a tekercseket, pihentesse 15 percig,
kenje meg langyos vízzel és süsse ki.
Hagyományos sütő:
Tálca: 2
Hőmérséklet: Elektromos sütő: alsó és felső
hőmérsék-let: 200-220°C
(5 perces előmelegítés),
Gázsütő: 2-3. fokozat.
Sütési idő: 30-40 perc
Csokoládékrém
Összetevők:
200 ml tejszín, 150 g félédes csokoládébevonat,
3 tojás, 50-60 g cukor, 1 csipet só, 1 csomag
vaníliás cukor, 1 teáskanál brandy vagy rum,
csokoládéreszelék.
Elkészítés:
A keverőtálba a habverővel verje keményre a
tejszínt, vegye ki a tálból és tegye hűvös helyre.
A csomagon található utasításoknak megfelelően
olvassza fel a csokoládébevonót. Eközben a keve-
rőtálban a habverővel addig verje a tojást, a cuk-
rot, a vaníliáscukrot, a brandy-t vagy rumot és a
sót a legmagasabb fordulatszám-beállításon (vagy
az EGG/MILK programon), amíg habbá nem válik.
Adja hozzá a felolvasztott csokoládébevonót, és
keverje a legmagasabb fordulatszám-beállításon.
A dekorációhoz hagyjon meg némi felvert habot. A
maradék krémet adja hozzá a krémhez, és rövid
ideig keverje alacsony fordulatszám-beállításon
(vagy MIXING programon). Díszítse ki a csokolá-
dékrémet és hűtve tálalja.
Alaprecept: tészta
Összetevők:
600 g liszt, 400 g búzadara, 6 tojás, 10 g só, 2 cl
olaj (olívaolaj)
Elkészítés:
Keverje össze a lisztet és a búzadarát. Törje
fel a tojásokat, és helyezze az olívaolajjal és
a sóval a keverőtálba. Indítsa el a készüléket
alacsony fordulatszám-beállításon (vagy MIXING
programmal) a dagasztólapáttal, és adja hozzá
a liszt/búzadara keveréket. Dagassza a tésztát
alacsony fordulatszámon a szabályzógombbal.
Lassan növelje a fordulatszámot további
3-5 percig, amíg a tészta nem lesz sima és
fényes. Kezdetben úgy néz ki, mintha a búzadara
nem mállana szét. Csökkentse a fordulatszámot,
amikor a tészta simább lesz. Kezdetben a tészta
nem túl száraz. Adjon hozzá egy csepp olajat vagy
vizet, ha túl kemény. Adjon hozzá némi búzadarát,
ha túl lágy. Formálja labdává a tésztát, és hagyja
legalább 20 percig letakarva egy kendővel.
Eközben szerelje össze a húsdarálót a tészta
feltéttel. Ossza szét a tésztát 2 - 3 adagra. Egy
adagot vegyen fel a feldolgozáshoz és a többit
hagyja letakarva a kendővel, hogy ne száradjanak
ki. A liszttel enyhén megszórt tésztát töltse be a
tésztakészítőbe. Amíg nem szerez gyakorlatot,
a szabályzógombbal válasszon egy alacsony
fordulatszám-beállítást. Később egy kicsit növelheti
a fordulatszámot. A legjobb eredmény érdekében
azonnal használja fel a tésztát, főzze ki „al dente"
sós fortyogó forró vízben. Jegyezze meg, hogy
a friss tésztának jelentősen rövidebb főzési idő
szükséges: 1 - 3 perc, a mérettől és vastagságtól
függően: Az enyhén száraz tésztának kb. 1 perccel
hosszabb időre van szüksége, a száraz tésztának
5 perccel hosszabb időre.
109