Bestron DLD9070 Manual Del Usuario página 90

karıştırın. Lahana parçalarını ekleyin ve tuz ve
karabiberle lezzetlendirin. Hamur karışımı için 220
g un (10 gramını hamuru açmak için ayırın) ve bir
tutam tuz. Bir kaşıkla unun ortasında bir delik açın,
ince ufalanmış mayayı ekleyin ve bunu biraz ılık
suyla birlikte karıştırın. Bu hamuru kabarması için
ılık bir yerde yaklaşık 15 dk bekletin. Suyun geri
kalanını ekleyin ve elastik bir hamur elde edene
kadar her şeyi yoğurun. Hamuru ellerinizle kabaca
yoğurun, böylelikle biraz kabaracaktır. Bu şekilde,
maya şimdi sizin yerinize "çalışacaktır". Hamuru
üstü kapalı bir kabın içine koyun ve sıcak bir yerde
yaklaşık 30 dk bekleyin. Hamur bu sürenin sonunda
görünür şekilde kabarmış olacaktır.
Harç için, soğanı soyun ve doğrayın, sarımsağı
sarımsak ezicisinde ezin. Kırmızı biberi yıkayın
ve ikiye bölüm. Çekirdeklerini ve içini dikkatlice
çıkarın. Ardından kırmızı biberi küçük küpler hâlinde
doğrayın. Bu çiğ malzemeleri, pizza
domateslerini, salçayı, soğanları, sarımsak, kırmızı
biber, 8 baharat karışımı ve otları bir kâsede
karıştırın. Hamuru bir bıçak yardımıyla 2 parçaya
bölün ve biraz un ekleyin (ayırmış olduğumuz 10
g un). Hamuru oval bir şekilde açın. Hamurun çok
ince olduğundan emin olun. Pizza taşına sığması
gerektiğini lütfen unutmayın! Hamuru pizza taşına
yerleştirmek için verilmiş olan spatulaları kullanın.
Her bir tarafı harcın yarısıyla kaplayın, üst ve alt
ısıtma açık şekilde tam güçte yaklaşık 6 dk pişirin.
elsas'dan alev keki
(pastırma ve soğanlı tuzlu Alman tartı)
4 kişilik malzemeler:
• 300g un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 125 ml su
• tuz
• 200 g crème fraiche
• 200 g soğan
• 100 g pastırma
• tatlı çırpılmış krema
Un, sıvı yağ, su ve tuzu elastik bir hamur elde edene
kadar yoğurun. Yapışkan olmamalıdır. Soğanları
ince halkalar hâlinde doğrayın. Pastırmayı ince ve
küçük şekilde kesin. Hamuru çok ince açın, hamuru
crème fraiche ile kaplayın (biraz tatlı çırpılmış krema
ile karıştırarak). Soğanları ve pastırmayı bunun
üzerine yayın. Önceden ısıtılmış pizza taşı aletinde
üst ve alt ısıtma açık şekilde yaklaşık 5-6 dk pişirin.
Ortalarda sıcaklığı yaklaşık 225 santigrat dereceye
ayarlayın, aksi takdirde soğanlar ve pastırma iyi
pişmez ve çıtır çıtır olmaz.
türk ekmeği
4 kişilik malzemeler:
• 600 g buğday unu (Tip 405)
• 1 küp yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 300 g ılık su
• 50 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı zeytinyağı
• 6 çay kaşığı susam (4-8 yemek kaşığı)
Unu eleyin, şekeri, mayayı ve 150 g suyu unla
karıştırın. 20 dk boyunca üzeri örtülü şekilde
bekletin. Bu sırada tereyağını eritin ve soğumaya
bırakın. Bu karışımı, geri kalan 150 g su, tuz ve sıvı
yağ ile birlikte elastik bir hamur elde edene kadar
yoğurun. Bu hamuru üzeri örtülü şekilde yaklaşık
45 dk kabarmaya bırakın. Bunun ardından iyice
yoğurun ve bundan 2 düz, yuvarlak ekmek yapın.
Hamura birkaç kez çatal batırın ve biraz un serpin.
Önceden ısıtılmış pizza taşı aletinde üst ve alt
ısıtma açık şekilde yaklaşık 15 dk pişirin. Ortalarda
sıcaklığı yaklaşık 225 santigrat dereceye ayarlayın,
aksi takdirde ekmek yanmadan gevşek şekilde
pişer.
90
TR