Bestron DLD9070 Manual Del Usuario página 25

recePten
Pizzadeeg (basis)
Gebruik het volgende recept om thuis een goed
pizzadeeg te maken:
Ingrediënten voor 500g deeg:
• 300g bloem
• 25g gist
• snufje zout
• 1 glas lauw water.
Strooi de bloem in een hoop op de tafel. Maak een
holte in het midden, de zogenaamde "bron", en voeg
een afgestreken theelepel zout toe. Verkruimel de gist
in een klein glas lauw water. Giet het beetje bij beetje
in de holte en begin een en, ander te vermengen.
In het begin zal het deeg zacht en kleverig zijn,
maar het wordt stijver en elastischer als het wordt
gekneed. Sla het deeg hard tegen de tafel en duw
uw polsen erin om het glad en gelijkmatig te maken.
Als u dit vaak herhaalt, zal het deeg op een gegeven
moment gemakkelijk loslaten van uw handen en
de tafel. Vorm dan een bal. Snijd een kruis in de
bovenkant en laat 2 uur rijzen in een warme hoek
van de tafel, afgedekt met een schone theedoek.
Het deeg zal in deze tijd 2 x groter worden (als het
heet, vochtig weer is, gebeurt dit veel sneller).Kneed
nu het deeg opnieuw een paar minuten, waarna
het gelijk gebruikt of ingevroren kan worden. Als
het gelijk wordt gebruikt, voeg dan voor het kneden
wat olie naar keuze toe. Doorgaans is dit extra
virgin olijfolie, maar bij sommige speciale recepten
kan het reuzel of boter zijn. Deeg om in te vriezen
pakt u met huishoudfolie of -plastic in alvorens het
in het vriesvak te plaatsen. Voor gebruik kunt u het
deeg ontdooien bij kamertemperatuur en 5 minuten
kneden met een beetje olie.
Pizza margherita (mozzarella en tomaten)
Ingrediënten voor 4 personen:
• 400g pizzadeeg
• 500g gepelde tomaten (2 blikken)
• 200g mozzarella (pizzakwaliteit)
• olie naar smaak
• zout.
Laat de gepelde tomaten uitlekken en maak ze fijn
met een vork. Snijd de mozzarella. Spreid het deeg
gelijkmatig uit. Breng de gepelde tomaten aan en laat
daarbij 2 cm vrij aan de rand van de pizza. Voeg zout en
een beetje olie toe en plaats de pizza in de oven met de
speciale houten spatels. Voeg na 2 - 3 minuten bakken
de mozzarella en een beetje olie toe en laat 2 minuten
verder bakken.
Pizza quattro stagione (4 seizoenen)
Ingrediënten voor 4 personen:
• 500g pizzadeeg
• 500g gepelde tomaten (2 blikken)
• 200g mozzarella (pizzakwaliteit)
• 50g ham
• a rtisjokharten en champignons uit de olie naar
smaak
• snufje oregano.
Laat de gepelde tomaten zeer goed uitlekken en
maak ze fijn met een vork. Snijd de mozzarella.
Snijd het vetrandje van de ham af en snijd de ham
in reepjes. Snijd de champignons en artisjokharten
doormidden. Spreid het deeg gelijkmatig uit. Breng
de gepelde tomaten en stukjes mozzarella aan. Voeg
zout toe. Verdeel de pizza in gedachten in vieren en
breng op 1 kwart oregano aan, op 1 kwart reepjes
ham, op 1 kwart champignons en op het laatste
kwart artisjokharten. Voeg een beetje olijfolie toe en
plaats de pizza in de oven met de speciale houten
spatels. Laat 4 - 5 minuten bakken.
lahmacun - turkse pizza
Ingrediënten voor 4 personen:
Deeg:
• 230g meel
• 1 snufje zout
• ¼ blokje verse gist
• 150ml lauw water
Beleg:
• 1 ui
• 1 kleine peperoni, rood
• 3 knoflooktenen
• 1 blik tomaten (pizzatomaten)
• 2 EL Tomatenpuree
• 1 zakje kruiden,
• 50g 8-kruidenmix (diepvries)
• 120g Tartaar
• knoflookpoeder, (zonder smaakversterker)
• paprikapoeder
• komijn
• 250g yoghurt, 1,5%
• 1 EL citroensap
• ½ krop ijsbergsla
• 4 kleine Tomaten
• 1 komkommer
• ½ krop witte kool
• 2 TL olie (distelolie)
• 100ml groentenat
• 3 EL azijn (appelazijn)
• zout
• peper
Het beste is de koolsalade als eerste te bereiden zodat
die goed kan intrekken. Snij de witte kool in kleine
stukjes. Roer de olie met de appelazijn en 100ml
groentenat (met kokend water en 2-3 TL groentenat
poeder vers gemaakt). Voeg de witte kool snippers toe
en breng het geheel met zout en peper op smaak. Mix
voor het deeg 220g meel (Let op: 10g voor het uirollen
bewaren!) en een snufje zout. Maak met een lepel in
het midden een kuil, stop daarin de fijn gekruimelde gist
en roer dit met een klein beetje lauw water door elkaar.
Laat dit deeg ca. 15 minuten op een warme plaats
rijzen. Aansluitend de rest van het water toevoegen
25
NL