Kitchen Aid KMC4241 Manual De Instrucciones página 71

CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES
• Al cortar los alimentos en trozos de un
tamaño similar se garantizan resultados de
cocción pareja.
• No es necesario descongelar las verduras
congeladas antes de agregarlas a la sopa
para cocinarlas, pero es probable que deba
prolongar el tiempo de cocción. La carne
congelada debe descongelarse antes de
cocinarla con el ciclo de sopa para asegurarse
de que quede bien cocida.
• Es mejor agregar los ingredientes lácteos
como crema, leche o quesos cerca del final
de la cocción para evitar que se corten.
Risotto:
• En general, el arroz para el risotto debe
sofreirse en algún tipo de grasa antes de
incorporarle cualquiera de los líquidos de la
receta. Precaliente la olla multifunción en la
etapa de sofrito, y luego agregue manteca o
aceite según se indique en su receta. Agregue
la cantidad de arroz que se indica en la receta
y revuélvalo de vez en cuando durante
varios minutos o hasta que los bordes
externos de los granos de arroz se pongan
semitransparentes pero el interior aún
esté blanco. Otros ingredientes que deban
sofreírse, como por ejemplo cebolla, ajo u
otras verduras, pueden agregarse y cocinarse
durante este paso.
• Si su receta lleva vino, agréguelo antes que
los otros líquidos. De este modo, el arroz
absorbe el sabor del vino.
• Caliente los líquidos para su receta de risotto
en la estufa o en el horno de microondas
hasta que estén bien calientes, por lo general
justo antes del punto de hervor.
• Agregue los líquidos calientes en incrementos
de 1 taza y revuelva constantemente hasta
que se haya absorbido casi todo el líquido
antes de agregar más.
• Es mejor agregar queso, hierbas u otros
ingredientes delicados durante los últimos
minutos de cocción.
• Para evitar que se pase y mantener la textura
cremosa del risotto, retire la olla de la base
una vez terminada su receta si no lo sirve
enseguida.
Slow Cooking (Cocción lenta):
• Como regla general al usar sus recetas
favoritas en la olla multifunción, aumente
la cantidad de hierbas y condimentos, para
compensar el efecto de tiempos más largos
de cocción.
• No use carne congelada cruda en la olla
multifunción. Siempre descongele las carnes
antes de usar la función de cocción lenta. El
gusto y la textura de los alimentos pueden
verse afectados por el tamaño en que los
corte. Para garantizar una cocción pareja,
corte las verduras de densidad similar, como
papas, zanahorias y chivirías, en trozos del
mismo tamaño. Por lo general, las verduras
densas deberán cortarse un poco más
pequeñas que las verduras más tiernas.
• El cortar las carnes en pedazos grandes
permite tiempos de cocción más
prolongados y evita que se cuezan en exceso.
• Algunos alimentos no son aptos para la
cocción durante un período prolongado. La
pasta, los mariscos, la leche, la crema o la
crema agria deberán agregarse 2 horas antes
de servirlos.
• Agregue guarniciones, hierbas frescas y
verduras de cocción rápida hacia el final del
ciclo de cocción. Por ejemplo, puede agregar
arvejas, maíz y calabaza recién cortada en
los últimos 10 a 20 minutos sofritos en algún
tipo de grasa antes de agregar cualquiera de
los líquidos de la receta.
Yogurt (Yogur):
• Se puede elaborar yogur a partir de
leche entera, leche baja en grasa y leche
descremada. La leche entera o con 2% de
grasa dará como resultado un yogur con una
textura más espesa.
• Para obtener los mejores resultados,
refrigere el yogur antes de colar el suero con
una estopilla para obtener una textura más
espesa.
• Una vez que ha comenzado a elaborar su
propio yogur, puede usar parte del lote
anterior para preparar el siguiente. Puede
usar este método solo 2 o 3 veces antes de
comenzar con una nueva preparación.
Manual:
• Cuando caliente grandes cantidades de agua
para cocinar pastas u otros alimentos, utilice
el modo MANUAL en la configuración de
temperatura máxima (450 °F [232 °C]).
Recuerde que es probable que la pantalla siga
mostrando precalentamiento incluso luego
de que el agua ha alcanzado su punto de
hervor, ya que la unidad está detectando la
temperatura del agua.
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