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Recetas
Sándwiches de carne de cerdo desmenuzada cocinada
lentamente
Rinde: 10 a 14 porciones
•
1 cabeza de lomo de cerdo (o espaldilla de
cerdo) (5 a 7 libras [2 a 3 kg])
•
2 cebollas, picadas
•
2 cucharaditas de sal kosher, más sal
adicional para condimentar
•
1/2 cucharadita de pimienta negra recién
molida, o más, a gusto
•
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento
rojo, o más, a gusto
•
2 tazas de agua o de caldo de carne con
bajo contenido de sodio
1.
Recortar el exceso de grasa de la carne de cerdo.
2. Agregar las cebollas a la cacerola de cerámica de gres.Colocar la carne de cerdo en la parte
superior, espolvorar saly pimienta a gusto. Agregar el caldo, cubrir y cocinar a temperatura
BAJA durante 8 horas o hasta que la carne se desprenda.
3. Quitar la carne de cerdo de la olla eléctrica de cocción lenta. Recortar toda la grasa y el
tejido muscular. Con 2 tenedores,o con los dedos, desmenuzar (cortar en trizas) la carne
de cerdo.
4. Con una cuchara grande o un cucharón, quitar la grasa del líquidode cocción.
Agregar los ingredientes restantes a la cacerolade cerámica de gres y mezclar bien.
5. Volver a colocar la carne de cerdo desmenuzada en la olla eléctrica de cocción lenta,
y condimentar con sal y pimienta a gusto.Continuar la cocción a temperatura BAJA
durante 1 hora.
6. Colocar la carne de cerdo desmenuzada en bollos de sésamo tostados y cubrir con
ensalada de col fresca.
•
2 tazas de salsa barbacoa, envasada o
casera
•
3 cucharadas soperas de salsa de soja con
bajo contenido de sodio
•
3 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
•
1 cucharada sopera de vinagre de sidra de
manzana
•
3 cucharadas soperas de jarabe de arce
•
6 chiles jalapeños, picados (opcional)
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