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Idiomas disponibles
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RECETAS
Rosquillas fritas ("donuts") de compota de
manzana y especias. . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Buñuelos de maíz "hush puppies". . . . . . 10
"Alitas" de pollo picantes. . . . . . . . . . . . . 10
Aderezo de queso azul . . . . . . . . . . . . . . 10
Calamares fritos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
hierbas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Papas fritas crujientes . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tiras de pollo crujientes . . . . . . . . . . . . . . 12
Salsa de mostaza y miel . . . . . . . . . . . . . 12
Rosquillas fritas ("donuts")
de compota de manzana y
especias
Rinde aproximadamente 16 rosquillas
2
/
tazas (335 g) de harina común
1
3
2
cucharaditas de polvo de hornear
¼
cucharadita de sal
½
cucharadita de canela en polvo
⁄
cucharadita de pimienta de Jamaica
1
8
en polvo
1
pizca de nuez moscada rallada
½
taza (100 g) de azúcar granulada
1
cucharada + 1 cucharadita (20 g) de
manteca vegetal
⁄
taza (155 ml) de compota de manzana
2
3
1
huevo grande
Aceite vegetal para freír
Harina para espolvorear
Azúcar glasé o granulado para
espolvorear
Colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y las
especias en un tazón mediano; revolver y
reservar. Poner el azúcar y la manteca en un
tazón grande. Revolver con una batidora de
mano, a velocidad baja. Agregar la compota de
manzana y el huevo, y batir hasta obtener una
mezcla homogénea. Agregar la harina, en dos
veces, mezclando a velocidad mediana. Cubrir y
refrigerar por 1 hora o más.
Dividir la masa en dos porciones iguales. Poner
una porción sobre una superficie enharinada y
espolvorear con harina. Estirar la masa con un
rodillo hasta que tenga ½ pulgada (1.5 cm) de
espesor. Cortar 12 rosquillas con un cortador de
rosquillas enharinado y ponerlas sobre una placa
para horno forrada con papel encerado. Repetir
con el resto de la masa. Volver a estirar la masa
restante y repetir.
Calentar el aceite a 375 °F (190 °C). Colocar, con
mucho cuidado, no más de 3 rosquillas en el
aceite caliente. Freír por 1½-2 minutos por lado
(voltear con una espumadera). Retirar del aceite y
colocar sobre varias capas de papel absorbente.
Eliminar el exceso de aceite con papel
absorbente y esparcir la cantidad deseada de
azúcar encima.
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