Resolución De Problemas - Peabody PE-PP138 Manual Del Usuario

todos modos, para que el proceso sea rápido, necesita carbohidratos, como azúcar y harina, en forma de alimento.
1 cucharadita de levadura seca activa = ¾ cucharadita de levadura instantánea.
1.5 cucharaditas de levadura seca activa = 1 cucharadita de levadura instantánea.
2 cucharaditas de levadura seca activa = 1.5 cucharaditas de levadura instantánea.
La levadura debe ser almacenada en el refrigerador. De lo contrario, el hongo en ella morirá por la temperatura alta. Antes de
utilizar, compruebe la fecha de elaboración y de vencimiento. Guárdela de vuelta en el refrigerador lo más pronto posible luego de
cada uso. Generalmente, las fallas en el elevamiento del pan se deben a problemas con la levadura. A continuación, cómo com-
probar que la levadura se encuentra fresca y activa:
a) En una taza de medición, coloque ½ taza de agua tibia (45ºC-50ºC).
b) Coloque 1 cucharadita de azúcar blanca en la taza y revuelva. Luego, espolvoree 2 cucharaditas de levadura sobre el agua.
c) Coloque la taza de medición en un lugar tibio por aproximadamente 10 minutos. No agite el agua.
d) La espuma debe ser de hasta 1 taza. De lo contrario, la levadura está muerta/inactiva.
9. Sal.
Es necesaria para mejorar el sabor de la harina para pan y el color de la corteza. Pero la sal puede también impedir que la leva-
dura se eleve, por lo que no use demasiada sal en una receta. Por otro lado, el tamaño del pan será mayor si es sin sal.
10. Huevos.
Mejoran la textura del pan y lo hacen más nutritivo y de mayor tamaño. Deben ser pelados y agitados de manera uniforme.
11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal.
La grasa suaviza el pan y demora la fecha de vencimiento. La mantequilla debe ser derrita o cortada en pedazos pequeños antes
de ser utilizada.
12. Polvo para hornear.
Se utiliza para el elevamiento de la torta. Como no necesita tiempo de subida, y puede producir aire, éste forma burbujas, que
suavizan la textura del pan utilizando un principio químico.
13. Soda.
Es similar al polvo para hornear y se puede utilizar en combinación con el mismo.
14. Agua y otros líquidos.
El agua es un ingrediente esencial. Generalmente, la mejor temperatura del agua está entre los 20ºC y los 25ºC. El agua puede
ser reemplazada por leche fresca o por agua mezclada con un 2% de leche en polvo, que mejorará tanto el sabor del pan como el
color de la corteza. En algunas recetas, se utilizan jugos, como por ejemplo de manzana, naranja o limón entre otros, para resaltar
el sabor del pan.
PESO DE LOS INGREDIENTES
Un detalle importante a la hora de preparar un buen pan es utilizar la cantidad justa de ingredientes. Se recomienda utilizar tazas
y/o cucharas de medición para obtener las cantidades precisas. De lo contrario, el pan se puede ver afectado.
1. Cómo medir los ingredientes líquidos.
Tanto el agua como la leche fresca o la solución con leche en polvo, deben ser medidas con tazas de medición. Observe el
nivel de la taza de medición con sus ojos horizontalmente. Cuando mida aceite para cocinar u otros elementos, limpie la taza de
medición cuidadosamente, no debe tener otros ingredientes.
2. Cómo medir los ingredientes secos.
Con ayuda de una cuchara, se debe llenar cuidadosamente la taza de medición y nivelar con un cuchillo una vez llena. Ésto es
totalmente necesario, ya que las cantidades extras pueden afectar el equilibrio de la receta. Al medir pequeñas cantidades de
ingredientes secos se debe utilizar una cuchara de medición y nivelar con cuidado para no afectar el equilibrio de la receta.
3. Secuencia de agregados.
La secuencia para agregar los ingredientes debe ser respetada. Generalmente, la misma es: ingredientes líquidos, huevos, sal,
leche en polvo, etc. Al agregar los ingredientes, la harina no puede estar completamente mojada, ya que la levadura sólo puede
ser colocada en harina seca. Además, la levadura no puede tocar la sal. Luego de que la harina haya sido amasada por un tiempo,
se escuchará un "beep", que significa que se puede agregar ingredientes frutales a la mezcla. Si estos últimos son agregados con
mucha anterioridad, el sabor disminuirá luego de un largo tiempo de mezclado. Al usar la función de demora, jamás agregue ingre-
dientes perecederos, como por ejemplo huevos o ingredientes frutales.
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Nro. Problema
Sale humo desde la ventilación al
1
hornear.
La corteza inferior del pan es muy
2
gruesa.
Causa
Algunos ingredientes se encuentran adheridos
a/cerca de los elementos para calendar. Durante
el primer uso: hay aceite en la superficie de los
elementos para calentar.
El pan es dejado por mucho tiempo en el molde
con la función de conservación del calor, por lo
que pierde mucha agua.
Manual del usuario
Solución
Desconecte el aparato y limpie los elementos para calendar
(tenga cuidado de no quemarse).
Durante el primer uso: seque el aparato y abra la tapa.
Retire el pan antes, sin utilizar la función de conservación
del calor.