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06. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
La limpieza y el mantenimiento de la
máquina deben realizarse con el interruptor
general en la posición -OFF- y con el cable
desenchufado de la toma de corriente.
Atención: cada vez que se realice el
rellenado de la cubeta con cualquier tipo de
producto (producto alimentario o elemento
higienizante), asegúrese de que esté presente
la varilla del agitador.
Atención:
antes
operación de limpieza, dejar entrar la
máquina en medida adecuada.
Al efectuar los trabajos de limpieza o mantenimiento, aplicar lo que se describe a continuación:
· ponerse guantes de protección para la prevención de accidentes
· no utilizar solventes ni materiales inflamables
· no utilizar esponjas abrasivas y/o metálicas para limpiar la máquina y sus componentes
· prestar atención a fin de no dispensar líquidos en el ambiente
· no lavar los componentes de la máquina en lavavajillas
· no utilizar un horno convencional ni microondas para secar piezas de la máquina
· no sumergir la máquina en agua
· no aplicar a la máquina chorros de agua de modo directo
· para la limpieza utilizar exclusivamente agua tibia y lejía para obtener una concentración de cloro
activo del 0,02%
· al concluir estas tareas reinstalar y fijar correctamente todas las protecciones y cubiertas que han sido
retiradas o abiertas
La limpieza y la higienización son operaciones que deben efectuarse habitualmente con cuidado máximo
a fin de garantizar la calidad de la producción y aplicar las necesarias normas higiénicas.
La limpieza y la higienización de cada cuba
para cambio de producto debe efectuarse al
menos cada 2 días y en todo caso respetando
las normas higiénicas vigentes en el país
de uso de la máquina. Estas operaciones
deben
efectuarse
las características del producto utilizando lo
piden; para otras informaciones, contactar al
proveedor del producto.
6.1 Procedimiento de limpieza y desinfección
Al efectuar los trabajos de limpieza y desinfección, aplique lo que se describe a continuación:
· vacíe el producto de la cubeta
· extraiga la cubeta de la máquina
· extraiga el grifo de la máquina
· limpie la olla
· desmonte el grifo, precedentemente extraído
de la máquina
· lave y desinfecte los componentes de la
máquina
· vuelva a montar la cubeta en la máquina
· limpie mediante un paño húmedo y/o
esponja no abrasiva impregnada de producto
desinfectante el racor del grifo.
de
efectuar
cualquier
más
frecuentemente
si
Atención: está absolutamente prohibido el
uso de esponjas abrasivas y/o metálicas
para la limpieza de la máquina y de sus
componentes; utilice exclusivamente un
paño húmedo y/o una esponja no abrasiva
durante tales operaciones.
Atención: utilice la escobilla, que forma
parte del equipamiento, sólo para limpiar el
canal de conexión entre la cubeta y el grifo
(ver el punto 6.5) y no la utilice para otros
componentes.
Antes
de
relativa a la limpieza y mantenimiento
de la máquina, ponerse las protecciones
personales (guantes, gafas, etc.) fijadas por
las normativas de seguridad en vigor en el
país donde se emplea la máquina.
Los
materiales
plásticos, las gomas usadas en la construcción
de dichas partes y su especial forma agilizan
la limpieza, pero no impiden la formación
de bacterias y mohos en caso de limpieza
insuficiente.
· vuelva a montar el grifo
· monte el grifo en la máquina
· realice el procedimiento de desinfección de
la parte interna
· limpie la cuba recoge gotas
· limpie la tapa de la cubeta mediante un
paño húmedo y/o esponja no abrasiva
· vacíe la caldera
· limpie y descalcifique la caldera
Ver los distintos procedimientos, explicados a
continuación.
12
efectuar
cualquier
operación
metálicos,
los
materiales
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