Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Enlaces rápidos
Operators Manual
Installation, Operation & Service
Floor Model Direct Steam Kettles
Manuel de l'opérateur
Installation, fonctionnement et entretien
Bassines à vapeur directe de plancher
Manual del Operador
Instalación, Operación y Servicio
Marmitas de Vapor Directo
Bedienungsanleitung
Installierung, Bedienung und Wartung
Enodis
United Kingdom
Enodis UK Limited
Swallowfield Way Hayes
Middlesex, England UB3 1DQ
Phone: 44-181-561-0433
Service: 011-44-181-848-3643
Fax: 011-44-181-848-0041
Modelo de Piso
Dampfgartöpfe für
Bodeninstallation
Français
Enodis France S.A
23, Rue Condorcet
Fleury-Merogis
91712 Ste Genevieve des-Bois
Cedex, France
33-1-69022502/69022525
Fax: 33-1-690-222500
www.enodis.fr
KDL, KDL-T, KDL-SH, KDL-TSH,
KDP, KDP-T
Español
Enodis de Espana, S.A.
C/Caetagena, 182 Bjs.
08013 Barcelona, Spain
34-93-265-8979
Fax: 34-93-231-0016
Deutsch
Enodis GmbH
Auf der Weih 11
D-35745 Herborn, Germany
49-2772-580-550
Fax: 49-2772-580-570
www.enodis.com
KE55512-5
04/04
Tabla de contenido
Resumen de contenidos para Cleveland KDL
- Página 1 Operators Manual KDL, KDL-T, KDL-SH, KDL-TSH, KDP, KDP-T Installation, Operation & Service Floor Model Direct Steam Kettles Manuel de l'opérateur Installation, fonctionnement et entretien Bassines à vapeur directe de plancher Manual del Operador Instalación, Operación y Servicio Marmitas de Vapor Directo...
- Página 2 Next, carefully cut open and remove the shipping carton. Remove all supports and fasteners holding unit to the skid. KDL SERIES Position the kettle in its permanent location, and level the kettle by turning the adjustable flanged feet. Once positioned and levelled, permanently secure the kettle's flanged feet to the floor using 5/16"...
- Página 3 removed from the base, the plate loosened, and the levelling bolts re-adjusted until a level installation is attained. Slide the base collar down to the floor, and draw a line around the circumference of the pedestal at the top of the collar, using the top of the collar as a guide. Slide the collar back up the pedestal.
- Página 4 RECOMMENDED PIPING SCHEMATICS STEAM IN TO DRAIN OR BOILER CONDENSATE LINE (all service connections shown supplied by others) UNION CHECK VALVE STEAM TRAP STRAINER PRESSURE REDUCING VALVE SHUT OFF VALVE RELIEF VALVE OPERATING INSTRUCTIONS General Parts Drawing ITEM # DESCRIPTION Steam Inlet Valve Hand Wheel Power Tilt Switch (not shown)
- Página 5 OPERATION 1. Ensure that there is an adequate steam supply to the kettle. 2. For optimum performance on free-standing floor model tilting kettles, open drain cock to drain condensate from the kettle’s jacket, then close drain cock before applying steam to a cold kettle. 3.
-
Página 6: Cleaning Instructions
CLEANING INSTRUCTIONS CARE AND CLEANING Cooking equipment must be cleaned regularly to maintain its fast, efficient cooking performance and to ensure its continued safe, reliable operation. The best time to clean is shortly after each use (allow unit to cool to a safe temperature). WARNINGS: Do not use detergents or cleansers that are chloride based or contain quaternary salt. - Página 7 CLEANING INSTRUCTIONS 1. Turn unit off. 2. Remove drain screen (if applicable). Thoroughly wash and rinse the screen either in a sink or a dishwasher. 3. Prepare a warm water and mild detergent solution in the unit. 4. Remove food soil using a nylon brush. 5.
- Página 8 MAINTENANCE ALL SERVICE MUST BE PERFORMED BY A QUALIFIED SERVICE TECHNICIAN. This kettle requires very little preventative maintenance other than daily cleaning. The pressure relief valve must be tested twice a year. PRESSURE RELIEF VALVE TESTING PROCEDURE The pressure relief valve must be checked at least twice a year as part of the normal maintenance performed.
- Página 9 Ensuite couper avec soin, ouvrir et enlever la boîte d'expédition. Enlever les supports et les fixations attachant l'unité à la palette. SÉRIE KDL Positionner la bassine dans son emplacement permanent, et niveler la bassine en tournant les pieds à...
- Página 10 Vérifier le niveau de la bassine en la posant sur la plaque de base avec les trous de vis alignés et en plaçant un niveau sur le bord de la bassine. Si la bassine est à niveau, l'attacher à l'aide des quatre vis à tête. Si la bassine n'est pas à niveau, l'enlever de la base, desserrer la plaque et régler les boulons de nivelage jusqu'à...
-
Página 11: Schémas De Tuyauterie Recommandés
SCHÉMAS DE TUYAUTERIE RECOMMANDÉS (tous les branchements montrés sont fournis par d'autres fournisseurs) 1 Entrée de la vapeur 2 Vers le siphon ou le tuyau de condensat de la chaudière A Raccord B Clapet de non-retour C Purgeur de condensat D Filtre E Réducteur de pression F Robinet d'arrêt... - Página 12 INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT FONCTIONNEMENT 1. S'assurer que l'alimentation en vapeur à la bassine est adéquate. 2. Pour assurer le rendement optimal des bassines basculantes de plancher, avant de laisser entrer de la vapeur dans une bassine froide, ouvrir le robinet de purge pour vider le condensat de la chemise de la bassine, et ensuite le fermer.
-
Página 13: Instructions De Nettoyage
INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE SOIN ET NETTOYAGE L’équipement de cuisine doit être nettoyé régulièrement pour maintenir un rendement de cuisine efficace et rapide et pour s’assurer qu’il aura une opération fiable et sûre. Le meilleur moment pour le nettoyer est peu de temps après chaque fois qu’il est employé (permettre à l’unité de refroidir à... - Página 14 INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE 1. Éteindre l’unité. 2. Retirer l’écran de drainage (si ceci s’applique). Laver et rincer l’écran à fond, soit dans un évier ou dans un lave-vaisselle. 3. Préparer une solution d’eau tiède et de détergent doux dans l’unité. 4.
-
Página 15: Soupape De Soutirage
ENTRETIEN L'ENTRETIEN DOIT ÊTRE EFFECTUÉ PAR UN TECHNICIEN DE SERVICE QUALIFIÉ. Cette bassine ne nécessite que très peu d'entretien préventif à part le nettoyage quotidien. La soupape de sûreté doit être essayée deux fois par an. PROCÉDÉ D'ESSAI DE LA SOUPAPE DE SÛRETÉ La soupape de sûreté... -
Página 16: Instalación
Luego, abra cortando con cuidado la caja de cartón y retírela. Retire todos los soportes y elementos de fijación que fijan la unidad al patín. SERIE KDL Coloque la marmita en su ubicación permanente y nivélela girando las patas ajustables con bridas. -
Página 17: Conexiones De Servicio
marmita no está a nivel, debe ser retirada de la base, aflojarse la placa y reajustarse los pernos de nivelación hasta que se logre una instalación nivelada Deslice el collarín de base hasta el piso y dibuje una línea alrededor de la circunferencia del pedestal en la parte superior del collarín, usando la parte superior del collarín como guía. -
Página 18: Esquemas Recomendados De Tubería
INGRESO DEL VAPOR ESQUEMAS RECOMENDADOS DE TUBERÍA AL DRENAJE O A LA LÍNEA DE (todas las conexiones de servicio mostradas CONDENSADO DEL CALDERO UNIÓN suministradas por otros) VÁLVULA DE RETENCIÓN TRAMPA DE VAPOR CEDAZO VÁLVULA REDUCTORA DE PRESIÓN VÁLVULA DE CIERRE VÁLVULA DE ALIVIO INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN Dibujo General de Partes... -
Página 19: Operación
INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN OPERACIÓN 1. Asegúrese que haya un suministro adecuado de vapor a la marmita. 2. Para óptimo desempeño en marmitas inclinables autosoportantes de modelo de piso, abra la pipeta de drenaje para eliminar el condensado de la camiseta de la marmita, luego cierre la pipeta de drenaje antes de aplicar vapor a una marmita fría. -
Página 20: Instrucciones De Limpieza
INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA CUIDADO Y LIMPIEZA Los equipos de cocina deben limpiarse regularmente para mantener su rápido y eficiente desempeño en la cocción y asegurar su continuado funcionamiento en forma segura y confiable. El mejor momento para limpiarlos es poco después de cada uso (deje enfriar la unidad a una temperatura segura). ADVERTENCIAS: No use detergentes o limpiadores con base de cloro o que contiene sal cuaternaria. - Página 21 INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA 1. Apague la unidad. 2. Remueva la rejilla del drenaje (si se aplica). Lave bien y enjuague la rejilla ya sea en un lavadero o en un lavaplatos. 3. Prepare una solución de agua tibia y detergente suave en la unidad. 4.
-
Página 22: Mantenimiento
MANTENIMIENTO TODOS LOS TRABAJOS DE MANTENIMIENTO DEBEN SER EJECUTADOS POR UN TÉCNICO CALIFICADO. Esta marmita requiere muy poco mantenimiento preventivo aparte de su limpieza diaria. La válvula de alivio de presión debe ser probada dos veces al año. PROCEDIMIENTO DE PRUEBA DE LA VÁLVULA DE ALIVIO DE PRESIÓN La válvula de alivio de presión debe ser inspeccionada por lo menos dos veces al año como parte del mantenimiento normal. - Página 23 Spezifikationsblatt nachgelesen werden. Dann vorsichtig den Karton aufschneiden und abnehmen. Alle Stützen und Halterungen, die die Einheit auf dem Untersatz befestigen, entfernen. KDL-SERIE Dieser Kochtopf wird an seinem dauernden Standort aufgestellt indem die verstellbaren Flanschschrauben an den Beinen gedreht werden bis er eben steht. Wenn der Kochtopf eben aufgestellt ist, wird er fest angebracht, indem seine Beine mit den 5/16"...
- Página 24 Den Basisring nach unten zum Boden schieben und den Umriss des Sockels oben auf dem Ring aufzeichnen, wobei das Ringoberteil als Führung dient. Den Ring wieder über den Sockel schieben. Eine Silikat-Raupe am Aussenrand des Sockels und am unteren Rand des Rings an der Umrisslinie auftragen.
- Página 25 DAMPFEINLASS EMPFOHLENER ROHRPLAN ZUR ABFLUSS- ODER (alle abgebildeten Anschlüsse werden von Dritten geliefert) DAMPFERZEUGERKONDEN SAT-LEITUNG VERBINDUNG KONTROLLVENTIL KONDENSATABLEITER SCHMUTZFÄNGER DRUCKMINDERVENTIL ABSPERRVENTIL ABLASSVENTIL BEDIENUNGSANLEITUNG Allgemeine Zeichnung der Teile POS. No. BEZEICHNUNG Dampfeinlassventil Handrad Stromschalter der Kippsteuerung (nicht abgebildet) Ablasshahn Tangent-Ablassventil...
- Página 26 BEDIENUNG 1. Vergewissern Sie, dass der Kochtopf eine ausreichende Dampfversorgung hat. 2. Um eine optimale Leistung von freistehenden, am Boden installierten Kochtöpfen mit Kippfunktion zu gewährleisten, den Ablasshahn aufdrehen um das Kondensat aus der Kochtopfumhüllung abzulassen, dann den Ablasshahn wieder schliessen ehe der Dampf in den kalten Kochtopf eingelassen wird.
-
Página 27: Pflege Und Reinigung
REINIGUNGSANLEITUNGEN PFLEGE UND REINIGUNG Kochgeräte müssen regelmäßig gereinigt werden um ihre schnelle, effizient Leistung zu bewahren sowie weiterhin sicheren und zuverlässigen Betrieb zu gewährleisten. Die beste Zeit zum Reinigen ist kurz nach der Verwendung (allerdings sollte die Einheit zu einer gefahrlosen Temperatur abkühlen). - Página 28 REINIGUNGSANLEITUNGEN 1. Die Einheit abschalten. 2. Das Abflussgitter entfernen (falls vorhanden). Das Gitter gründlich in einem Waschbecken oder einer Geschirrspüle waschen. 3. Eine Lösung aus warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel in dem Kochtopf anfertigen. 4. Lebensmittelreste mit einer Nylonbürste entfernen. 5.
- Página 29 WARTUNG WARTUNG MUSS GRUNDSÄTZLICH VON EINEM QUALIFIZIERTEN WARTUNGSTECHNIKER AUSGEFÜHRT WERDEN. Der Kochtopf braucht ausser der täglichen Reinigung nur sehr wenig vorbeugende Wartung. Das Druckablassventil muss zweimal jährlich geprüft werden. PRÜFUNGSVERFAHREN FÜR DAS DRUCKABLASSVENTIL Das Druckablassventil muss mindestens zweimal jährlich im Zuge der normalen Wartung geprüft werden. 1.
- Página 30 NOTES DESCRIPTION English Français Deutsch Español Italiano 1. - 11. assembly ensemble Montage conjunto gruppo KE50597-1 KDL/KDP-25/40,KDL/KDP-25/40-T KE50597-2 KDL/KDP-60/80, KDL/KDP-60/80-T, KDL-30/40-F/SH/TSH KE50597-3 KDL/KDP-100/125/150, KDL/KDP-100/125/150-T, KDL-60/80/100-F/SH/TSH KE50597-5 KDL-200/250, KDL-150-F KE50882 base base Basis base base KE51217 cylinder barillet Zylinder cilindro tamburo KE50121-2 25 - 40 gal.
-
Página 31: Gelenk-Montage / Conjunto De Bisagra
HINGE ASSEMBLY / Charnière / GELENK-MONTAGE / CONJUNTO DE BISAGRA / Gruppo Cerniera ITEM PART NOTES DESCRIPTION English Français Deutsch Español Italiano KE51892 retaining ring bague de retenue Haltering anillo de retención anello di fermo KE51888 washer rondelle Ring arandela rondella FA11501 screw... -
Página 32: Bedienungskonsolenbestandteile -- Handkippung / Componentes De La Consola De Control - Inclinación Manual
CONTROL CONSOLE COMPONENTS - HAND TILT / Éléments de la console de commande - basculement manuel / BEDIENUNGSKONSOLENBESTANDTEILE -- HANDKIPPUNG / COMPONENTES DE LA CONSOLA DE CONTROL – INCLINACIÓN MANUAL / Componenti Consolle di Controllo - Comando Manuale Inclinazione... - Página 33 CONTROL CONSOLE COMPONENTS - HAND TILT / Éléments de la console de commande - basculement manuel / BEDIENUNGSKONSOLENBESTANDTEILE -- HANDKIPPUNG / COMPONENTES DE LA CONSOLA DE CONTROL – INCLINACIÓN MANUAL / Componenti Consolle di Controllo - Comando Manuale Inclinazione ITEM PART NOTES DESCRIPTION English...
- Página 34 CONTROL CONSOLE COMPONENTS - POWER TILT / Éléments de la console de commande - basculement électrique / BEDIENUNGSKONSOLENBESTANDTEILE – ELEKTRISCHE KIPPUNG / COMPONENTES DE LA CONSOLA DE CONTROL – INCLINACIÓN ELÉCTRICA / Componenti Consolle di Controllo - Servocomando Inclinazione...
- Página 35 CONTROL CONSOLE COMPONENTS - POWER TILT / Éléments de la console de commande - basculement électrique / BEDIENUNGSKONSOLENBESTANDTEILE – ELEKTRISCHE KIPPUNG / COMPONENTES DE LA CONSOLA DE CONTROL – INCLINACIÓN ELÉCTRICA / Componenti Consolle di Controllo - Servocomando Inclinazione ITEM PART NOTES DESCRIPTION English...
-
Página 36: Inch (5 Cm) Seitliches Abzugsventil / Válvula Tangencial De Extracción De 2
2" TANGENT DRAW-OFF VALVE / Soupape de soutirage tangentiel 2 po / 2-INCH (5 CM) SEITLICHES ABZUGSVENTIL / VÁLVULA TANGENCIAL DE EXTRACCIÓN DE 2" / Valvola Elicoidale di Estrazione da 2" ITEM PART NOTES DESCRIPTION English Français Deutsch Español Italiano 1. - Página 37 WIRING DIAGRAM / Schéma électrique / SCHALTPLAN / DIAGRAMA DE CABLEADO / Schema Elettrico...
- Página 38 WIRING DIAGRAM / Schéma électrique / SCHALTPLAN / DIAGRAMA DE CABLEADO / Schema Elettrico 200-240v DESCRIPTION English Français Deutsch Español Italiano black noir schwarz negro nero rouge rojo rosso blue bleu blau azul yellow jaune gelb amarillo giallo orange orange orange naranja arancione...