Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Sponzige maanzaadbroodjes, standen 1-2
Ingrediënten:
570 g tarwebloem met een hoog glutengehalte, 1 zakje
bakpoeder (ongeveer 2,5 theelepels), 300 ml melk
(lauw), 2 eieren (op kamertemperatuur), 1 eetlepel zonnebloemolie, 1,5 theelepel suiker, 2
theelepels zout en 75 g maanzaad.
Bereiding:
Meng de melk, de eieren, de suiker, het zout en de gist in een schaal of een kom, en laat 5
minuten rusten. Doe de bloem en het maanzaad in de kom, en meng op stand 1 terwijl u
voorzichtig de vloeistof toevoegt. Zet de snelheid een stand hoger (stand 2) en meng 5
minuten. Haal het deeg uit de kom, leg het op een met bloem bestrooid oppervlak,
verdeel het in 8 tot 10 bolletjes, kneed ze in de vorm van een brood, en leg ze op een
bakplaat met antiaanbaklaag. Laat ze rusten op een warme plek tot hun volume is
verdubbeld. Besmeer ze met een beetje ei of melk, en bak ze 20 tot 25 minuten in een
voorverwarmde gasoven op 220°C (425°F) op niveau 7 tot het deeg goudbruin kleurt en de
onderkant hol klinkt.
Italiaans kruidenbrood
Ingrediënten:
575 g tarwebloem met een hoog glutengehalte, 1 zakje bakpoeder (ongeveer 2,5 theele-
pels), 290 ml water, 2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels suiker, 2 theelepels zout en 4 eetlepels
gedroogde kruiden.
Bereiding:
Meng het water, de olie, de suiker, het zout en de gist in een schaal of een kom, en laat 5
minuten rusten. Doe de bloem en de gedroogde kruiden in de kom, en meng op stand 1
terwijl u voorzichtig de vloeistof toevoegt. Zet de snelheid een stand hoger (stand 2) en
meng 5 minuten. Doe het deeg in een kom, dek af, en laat rijzen op een warme plek tot
het volume is verdubbeld (20 tot 30 minuten). Leg het deeg op een met bloem bestrooid
oppervlak, kneed het voorzichtig om de lucht te verwijderen, geef het de gewenste vorm,
en leg het op een bakplaat tot het volume is verdubbeld. Bak 25 minuten in een voorver-
warmde gasoven op 200°C (400°F) op niveau 6 tot het deeg goudbruin kleurt en de
onderkant hol klinkt.
Koffie-cognacijs, standen 9
Ingrediënten:
3 eieren, 75 g poedersuiker, 300 ml room (om mee te koken), 2 eetlepels oploskoffiepoed-
er, 300 ml room (om op te kloppen), 2,5 theelepels cognac.
Bereiding:
Doe de suiker en de eieren in de kom en meng op stand 6 tot een zachte massa. Verwarm
de room (om mee te koken) en de koffie, en voeg het ei-suikermengsel toe. Doe in een
hittebestendige kom, en breng aan de kook au bain-marie. Roer goed tot het mengsel stijf
genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Doe het mengsel in een kom en
laat afkoelen. Klop de room (om op te kloppen) op stand 6 tot er zachte punten worden
gevormd, en voeg samen met de cognac bij het koude ei-suikermengsel. Giet het meng-
sel in een kom, dek af, en zet 2,5 tot 3 uur in de vriezer tot het gedeeltelijk is bevroren. Haal
het uit de vriezer, meng het goed en zet het opnieuw in de vriezer tot de gewenste textuur
wordt bereikt.
Huisgemaakte meringues, stand 9
Ingrediënten:
4 eiwitten, 100 g poedersuiker. Bereiding:
Doe de eiwitten in de kom en klop ze op stand 6 tot een stevige massa. Voeg de helft van
de suiker toe en meng opnieuw tot een zachte massa met stevige punten. Verwijder de
kom en voeg voorzichtig de rest van de suiker toe met een metalen lepel.
44
