Guía de cocina
MICROONDAS
La energía de microondas penetra en los alimentos al ser atraída y absorbida por
su contenido de agua, grasas y azúcares. Las microondas hacen que las
moléculas de los alimentos se muevan con rapidez; y de la fricción producida por
este movimiento resulta el calor que hace que los alimentos se cocinen.
COCCIÓN
Utensilios de cocina para la cocción con microondas:
Los utensilios de cocina deben permitir que las microondas pasen a través de
ellos para maximizar la eficacia de la cocción. Las microondas se reflejan en
metales como el acero inoxidable, el aluminio y el cobre; pero pueden pasar a
través de la cerámica, el cristal, la porcelana y el plástico, así como del papel o la
madera. Por esto, los alimentos nunca deben cocinarse en recipientes metálicos.
Alimentos que se pueden cocinar con microondas:
Con las microondas se pueden cocinar muchos tipos de alimentos; entre ellos
verduras frescas o congeladas, frutas, pasta, arroz, legumbres, alubias,
pescados y carnes. También se pueden hacer en un horno microondas salsas,
natillas, sopas, pudines, conservas y chutneys. En general, la cocina con
microondas es ideal para cualquier tipo de comida que se haría normalmente en
una cocina convencional; por ejemplo, para derretir mantequilla o chocolate
(consulte el apartado de consejos especiales).
Tapado de los alimentos durante la cocción
Tapar los alimentos durante la cocción es muy importante ya que el vapor de
agua que se produce contribuye al proceso de cocción. Los alimentos se pueden
tapar de diversas maneras; por ejemplo con platos de cerámica, cubiertas de
plástico o film transparente apto para microondas.
Tiempos de reposo
Después de la cocción es muy importante dejar reposar los alimentos para que
su temperatura interior se equilibre.
Guía de cocina para verduras congeladas
Utilice un bol con tapa apto para microondas. Cocine las verduras tapadas
durante el tiempo mínimo (consulte la tabla) y continúe la cocción según sus
preferencias.
Remueva las verduras dos veces durante la cocción y una después. Añada sal,
hierbas o mantequilla después de la cocción. Mantenga el recipiente tapado
durante el tiempo de reposo.
Tipo de verdura
Cantid-
Potencia Cocción
ades
Espinacas
150 g
600W
Brécol
300 g
600W
Guisantes
300 g
600W
Judías verdes
300 g
600W
Menestra
300 g
600W
(zanahoria,
guisantes, maíz)
Menestra (estilo
300 g
600W
chino)
15
Reposo
Instrucciones
(min)
(min)
4½-5½
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
9-10
2-3
Añada 30 ml de agua
fría (2 cucharadas).
7½-8½
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
8-9
2-3
Añada 30 ml de agua
fría (2 cucharadas).
7½-8½
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
8-9
2-3
Añada 15 ml de agua
fría (1 cucharada).
E
