6 - Limpia la superficie de cocción refractaria con el cepillo ALFA.
7 - Utiliza un termómetro láser (no incluido) para comprobar que la temperatura
de la superficie de cocción sea la deseada. La temperatura óptima es de alrededor
de 370°- 430°C (700°- 800°F).
8 - Cuando la temperatura de la superficie refractaria sea la correcta, ¡estarás
listo para empezar a cocinar tus pizzas! Cocina las pizzas sin utilizar la puerta,
pero siéntete libre de dejar la boca del horno entreabierta, dejando siempre unos
centímetros de aireación, unos 5 cm.
• Para apagar el fuego, cierra la puerta del horno y espera a que se forme la ceniza.
• Cuando el fuego se apague y el horno esté completamente frío se pueden retirar
las cenizas y pasarlas a un recipiente metálico resistente al fuego.
• Utiliza leña de corte pequeño y muy seca, especialmente para el encendido.
• Debe excluirse estrictamente la leña tratada, resinosa o los restos de leña.
• La leña mojada o ligeramente húmeda puede provocar ruidos de estallido que
son consecuencia del aumento del volumen de agua. Esto producirá mucho humo
y menos calor.
• El horno de acero inoxidable no requiere cantidades excesivas de leña.
- No se debe exceder el límite de temperatura de 450°/500°C (840°/932° F)
- No dejar el horno desatendido cuando la llama esté encendida.
- Para mantener la temperatura basta con introducir pequeñas cantidades de leña
cortada a intervalos regulares; el uso de una cantidad excesiva de madera puede
provocar un aumento peligroso de temperatura y llamas que salen de la boca,
con posibilidad de provocar daños materiales y a personas.
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APAGAR EL FUEGO
TIPOS DE LEÑA
POR TU SEGURIDAD
