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NIanuel d'exploitation
GUIDE DE CUISSON
Guide de cuisson des viandes
• Placez le morceau de viande & cuire dans un plat, sur une grille b. r6tJr (ustensiles utilisables en four b.micro-ondes).
• Commencez la cuisson en tournant la partie grasse de la viande vers le bas. Utilisez de fines bandelettes de papier
aluminium pour proteger I'extremit6 des os ou les parties fines.
Relevez la temperature en plusJeurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommande.
Les temperatures suivantes indiquent le retrait de la viande. La temperature de la viande augmente durant le temps de
repos.
15 &24 min./kg&63 °C (saignant)
R6tide b_eufsansos
(jusqu'a 1,8kg)
Porcavecou sans os
(jusqu'a 1,8kg)
18 &27 minpar livre& 71 °C (a point)
14 _t31 min./kg&76 °C (biencult)
24 & 33 min./kg&76 C (biencult)
Maximum (10)
pendantles 5
premieres minutes,
puismoyenne (5)
Maximum (10)
pendantles 5
premi@es minutes,
puismoyenne (5)
Surla grille,tournezla partiegrassedu r6tivers le
bas.Couvrezavecdu papierparaffine.Retournez
Iorsde la cuisson. L aissezreposerpendant10
minutes.
Surla grille,tournezla partiegrassedu r6tivers le
bas.RetournezIorsde la cuisson. L aissezreposer
pendant10 minutes.
• Vous pouvez vous attendre & une augmentation
de temperature durant le temps de repos.
Saignant
Beeuf
A point
Bien cult
A point
Bien cult
Tree cuit
Peu cuit
Guide de cuisson
des volailles
57,22 °C
62,78 °C
65,56 °C
71,11 °C
71,11 °C
76,67 °C
65,56 °C
71,11 °C
71,11 °C
76,67 °C
76,67 °C
82,22 °C
71,11 °C
76,67 °C
• Placez le morceau de viande b.cuire dans un plat, sur une grille & r6tir (ustensiles utilisables en four
Couvrez la viande avec du papier paraffine pour eviter les 6claboussures.
Utilisez du papier alumJnium pour proteger I'extr6mite des os, les parties fines ou les zones d6j& cuites, pour pas
qu'elles ne cuisent trop.
Relevez la temperature en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommande.
& micro-ondes).
Poulet entJer
jusqu'b. 1,8 kg
Morceaux
de
poulet jusqu'&
1,8 kg
Temps de cuisson : 13 & 20
min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance :
Moyenne haute (7).
Temps de cuisson : 13 b. 20
min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance :
Moyenne haute (7).
I Sur la grille, placez le c6te blancs du poulet vers le bas. Couvrez
avec du papier paraffine. Retournez lots de la cuisson. ContJnuez
la cuisson jusqu'b, ce que le jus du poulet devienne incolore et
que la viande autour des os ne soit plus rose. Laissez reposer de
i 5 & 10 minutes.
Placez le poulet c6te os sur le plat, en tournant les zones les
plus 6paisses vers I'ext6rieur du plat. Couvrez avec du papier
j paraffine. Retournez lots de la cuisson. ContJnuez la cuisson
j jusqu'b, ce que le jus du poulet devienne incolore et que la
viande autour des os ne soit plus rose. Laissez reposer de 5 b. 10
minutes.
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