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dovrebbe essere coperto, altrimenti il tempo di essiccazione e il
gusto del cibo dopo l'essiccazione saranno influenzati.
10. Prima dell'asciugatura, eseguire il pretrattamento, ad
esempio pulizia, affettatura o taglio, ammollo, ecc. Il pretratta-
mento alimentare aiuta a preservare il colore e il sapore degli
alimenti dopo l'asciugatura.
Capitolo V Metodi di smaltimento prima
dell'essiccazione degli alimenti
(Nota: i seguenti metodi sono solo di riferimento)
A. Pretrattamento alla frutta
1. 1/4 tazza di succo di frutta e 2 tazze di acqua, immergere il
cibo secco per circa 2 minuti. (Nota: i succhi di frutta sono
abbinati ad alimenti come il succo di mela per le mele secche.
2. Tabella di trasformazione dei prodotti alimentari.
Nome del cibo
Buccia del kernel, slice o
Mela
Carciofo
Mandorle
Banane
Può essere controllato o
Ciliegie
meno, oppure attendere
Mirtillo
Sezione enucleazione (o
Giuggiola
Fichi
Uva
Tagliare mezzo pelato e
Nettarina
Buccia d'arancia
Pronto
circle
Tagliare in strisce da
3 mm
Tagliato a metà o
affettato e snocciolato
Sbucciare e tagliare in
pezzi di 3-4 mm
Dividi o interi
intera)
Affettato
Il tutto
asciugato all'aria
Allungata
Standard
a secco
Flessibile
Friabile
Flessibile
Fragile
Duro
8-34 dopo mezzo asciutto
Flessibile
Duro
Duro
Flessibile
Flessibile
Friabile
Ora / ora(su)
5-6
5-13
12-38
8-38
6-26
6-72
6-26
8-72
8-26
8-16
056
