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5. En un ambiente con poco oxígeno o a falta de humedad, los hongos no pueden desarrollarse; los hongos
pueden desarrollarse con o sin aire en la humedad, en el azúcar y a una temperatura moderada. La
refrigeración reduce la expansión de los hongos y la congelación la frena completamente; las bacterias
pueden desarrollarse con o sin aire.
6. El clostridium botulinum es una de las bacterias más peligrosas, y se desarrolla en condiciones adecuadas
sin aire a temperaturas que oscilan entre los 40ºF y los 115ºF (de 4º a 46º). Las condiciones para su
desarrollo son la falta de ácido en los alimentos, un ambiente con poco oxigeno y temperaturas superiores
a 4ºF (4ºC) durante un largo periodo de tiempo.
7. Los alimentos congelados, secos, ricos en ácidos, salados y azucarados resisten al botulinum. Sin embargo,
es fácil que el botulinum contamine alimentos que no contienen ácido, como por ejemplo, la carne, el
marisco, las aceitunas encurtidas, la carne de ave, el pescado, los huevos y los champiñones; los alimentos
con un nivel bajo de ácido son, por lo general, las verduras; los alimentos con un nivel medio de ácido
son los tomates, las cebollas, las guindillas, los higos y los pepinos
8. Los alimentos más susceptibles al botulinum se deberían refrigerar para su conservación a corto plazo,
congelarse a largo plazo y consumirse inmediatamente después de calentarlos.
9. Algunos alimentos secos, como la harina y los cereales pueden contener larvas de insectos; si no se sellan
al vacío, las larvas pueden incubarse durante la conservación y contaminar los alimentos. Es necesario
conservar los alimentos envasados al vacío para evitar la incubación de gorgojos y otros insectos.
10. Evite el deterioro; los alimentos se deben conservar a temperatura baja ya que pocos microorganismos
podrían desarrollarse sin aire.
11. Si las temperaturas en el frigorífico son superiores a 40ºF (4ºC) (especialmente en largo períodos de tiempo)
ésto contribuirá al desarrollo de microorganismos dañinos, así pues se debe mantener la temperatura a
40ºF (4ºC) o menos.
12. La temperatura adecuada del congelador para los alimentos conservados es de 0ºF (-17ºC) o inferior;
aunque la congelación no elimina los microorganismos, si retrasa su desarrollo.
FUNCIONES
1. La función principal de este aparato es conservar la frescura y el sabor durante más tiempo en un amplio
rango de alimentos además de proporcionar una gran comodidad. En general, el envasado al vacío conserva
los alimentos frescos hasta tres veces más que siguiendo los métodos tradicionales de conservación de
alimentos. Si este aparato se convierte en un instrumento esencial para su vida diaria derrochará menos
comida además de ahorrar más dinero.
1) Cocine por adelantado para envasar al vacío y conserve tanto raciones individuales como comidas
completas. Esta bolsa de vacío no está recomendada para microondas o para cocción con bolsa;
utilice el método habitual de cocina para volver a calentar la comida envasada al vacío.
2) Prepare sus alimentos por adelantado para picnics y viajes de camping o barbacoas.
3) Evite el deterioro que produce el congelador.
4) Envase alimentos, como carne, pescado, carne de ave, marisco y verduras para congelar o refrigerar.
5) Envase alimentos secos, como alubias, frutos secos, cereales para conservar durante más tiempo.
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