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INDICACIONES SOBRE LA BOLSA DE VACÍO
Envasado al vacío para el frigorífico:
Es ideal para una familia muy ocupada ya que se pueden preparar los alimentos precocinados por anticipado,
envasar al vacío en raciones individuales y dejarla lista para calentar en cualquier momento.
Preparar los alimentos para el congelador:
1. La envasadora al vacío le ayudará a mantener los alimentos frescos en condiciones óptimas de conservación.
2. Para envasar al vacío alimentos muy frágiles, se recomienda realizar una precongelación, para que mantengan
su forma original y a continuación proceder con la operación de envasado.
3. Para envasar al vacío alimentos no congelados, hay que dejar dos pulgadas (5 cm aprox.) más de la longitud
de la bolsa para permitir su expansión durante la congelación. Coloque la carne o el pescado envuelto una
toallita de papel, y selle al vacío con toallita dentro de la bolsa. De esta forma la toallita absorberá la humedad
de los alimentos.
4. Antes de conservar alimentos como tortillas, crepes o hamburguesas, extienda papel encerado para horno
o de aluminio entre ellos para colocar juntas las piezas; esto es recomendable a la hora de separar cada
unidad; vuelva a sellar el resto e introdúzcala inmediatamente en el congelador.
INFORMACIÓN PARA UNA CONSERVACIÓN SEGURA DE LOS ALIMENTOS
Este sistema de conservación al vacío cambiará su hábito de comprar y conservar los alimentos. Cuando se
acostumbre al envasado al vacío, se convertirá en un elemento del que no podrá prescindir a la hora de
preparar los alimentos. Cuando utilice este aparato para sellar alimentos al vacío siga los siguientes pasos
para asegurar la calidad y la seguridad de los alimentos:
1. Los alimentos se deterioraran debido a las reacciones químicas que se producen al contacto con el aire,
la temperatura, la humedad, y la acción de las enzimas, la formación de microorganismos o la contaminación
por los insectos.
2. El oxígeno en el aire es el elemento principal que causa la pérdida del valor nutritivo, textura, sabor y, en
general, de la calidad en los alimentos. La formación de microorganismos está asociada principalmente al
aire, por el motivo de que crea humedad dentro y fuera de los alimentos a menos que estén protegidos
con un envase antihumedad. Los alimentos congelados expuestos al aire del congelador se deteriorarán.
3. El envasado de sellado al vacío extrae hasta 90% del aire de la bolsa. Hay aproximadamente 21% de oxígeno
en el aire, así eliminando el 90% del aire, los alimentos envasados al vacío mantienen únicamente un
porcentaje de oxigeno residual del 2% al 3%. Como usted ya sabe, cuando el nivel de oxígeno es igual o
inferior al 5%, se impide la formación de la mayoría de microorganismos existentes.
4. En general, existen tres categorías de microorganismos: los protozoos, hongos y las bacterias que siempre
están presentes pero son sólo realmente problemáticos en unas condiciones determinadas.
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