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COMO COZINHAR NO FORNO MICROONDAS (PRINCÍPIOS BÁSICOS)
A parte superior de alimentos grandes, especialmente assados, cozinha mais
rápido do que a parte inferior. Portanto, será conveniente virar esses alimentos
várias vezes durante o cozimento.
O calor gerado pelas micro-ondas tende a ressecar os alimentos, por isso,
alimentos mais secos como assados e alguns vegetais devem ser cobertos ou
borrifados com água antes de cozinhar.
A radiação de micro-ondas no forno é a mesma independentemente da
quantidade de comida que está sendo cozida em qualquer momento. Portanto,
quanto mais comida no forno, mais tempo levará para cozinhá-la.
Cobrir os alimentos reduz o tempo de preparação. A tampa deve ser especial
para microondas.
As microondas cozinham apenas a superfície dos alimentos, espalhando o
calor para o interior. Alimentos grossos ou quadrados queimam na superfície
antes que o centro esteja quente. Alimentos longos e redondos cozinham
muito melhor no forno de micro-ondas.
Ao cozinhar alimentos com formatos irregulares, coloque-os de forma que as
partes mais finas (que cozinham mais rápido) fiquem no centro do prato. Não
coloque alimentos uns sobre os outros.
Quando for cozinhar vários pedaços do mesmo tipo de alimento, selecione
aqueles de tamanho semelhante e coloque-os em círculo no prato.
É conveniente picar os alimentos com a pele em vários locais com a ajuda de
um garfo, para permitir que o vapor escape e evitar que rebentem.
Os alimentos preparados no micro-ondas precisam ser mexidos para
redistribuir o calor. É conveniente fazê-lo sempre de fora para dentro, pois o
exterior vai aquecer primeiro.
Às vezes, você precisará cobrir as bordas ou partes dos alimentos com tiras
de papel alumínio, que bloqueiam a penetração do micro-ondas e evitam o
cozimento excessivo. Nunca use muitas folhas e certifique-se de que estejam
bem fixadas à placa, caso contrário, podem ocorrer arcos elétricos dentro do
forno.
Como os alimentos cozinham muito rapidamente em um forno de micro-ondas,
você deve verificar a condição com frequência.
Alguns alimentos devem permanecer no forno até o final do cozimento, mas
outros, como carnes ou aves, devem ser retirados do forno quando ainda não
estiverem totalmente cozidos, para que o cozimento termine enquanto
permanecem fora do forno. Depois de retirar os alimentos, o ciclo de cozedura
termina fora do forno passados alguns minutos. Um truque é cobrir os
alimentos durante esse tempo para reter o calor. E lembre-se que terminar a
cozedura fora do forno favorece a mistura e o desenvolvimento dos sabores,
bem como a consequente poupança de energia.
Tenha muito cuidado ao aquecer líquidos. Nunca encha os recipientes até a
borda. Depois de desligar o forno, espere sempre pelo menos 20 segundos
antes de removê-los, isso equilibrará a temperatura.
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