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5/ MANTENIMIENTO
Estas maquinas no necesitan un mantenimiento especial debido a su
sencillez, aunque para su mayor rendimiento y seguridad es aconsejable
verificar periódicamente sus componentes para evitar posibles averias o
accidentes.
Substituir las placas nº1 y cuchillas nº2 cuando la carne no salga bien
(magullada y no cortada). Se aconseja cambiar la placa y la cuchilla
que trabajan juntas, al mismo tiempo, para que la una no desgaste a la
otra.
Observar si el sinfin nº4 y su eje nº5 estan desgastados. Si el eje está
desgastado causa una rotación irregular de la cuchilla sobre la
superfície de la placa con lo cual las puntas de la cuchilla rozan sobre el
pio nº8 de la boca y puden ser una de las causas por las cuales la carne
sale magullada.
También hay que tener en cuenta el desgaste de la boca nº6 y la
tuerca nº7. Si al ensamblarlas tienen juego pueden producir el mismo
tipo de problema.
Todas las reparaciones o reposiciones de material han de ser
efectuadas con recambios originales GESAME
Efectuar limpieza de las partes en contacto con los alimentos, con
detergentes neutros
GUIA DE COMPONENTES
1 – PLACA
2 - CUCHILLA
3 – EMPUJADOR DE CARNE
4 – SINFIN
5 – EJE DEL SINFIN
6 – BOCA
7 – TUERCA
8 – PASADOR CILINDRICO
(Ver dibujo en la página siguiente)
GESAME FOOD MACHINERY, SL
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