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CoStillAS pArA BArBACoA
Para lograr unas costillas de cerdo para barbacoa ricas y sabrosas,
la olla de cocción lenta programable es su mejor amiga. Sin importar
si las termina de cocinar debajo de la parrilla del horno o en una parrilla
de carbón caliente, ¡estas costillas jugosas son para chuparse los dedos!
Cocción: 5:00 a 6:00 ALTA
Rinde de 6 a 8 porciones
1-1/2 - 2 planchas completas (1,8 kg a 2,2 kg/4 a 5 lb.)
de costillas de cerdo, sin el pecho
Mezcla de especias secas:
1 taza de chile en polvo
2 cucharadas soperas de ajo en polvo
1 cucharada sopera de cebolla en polvo
2 cucharaditas de comino
4 cucharadas soperas de sal condimentada
Salsa barbacoa, la que desee
Combinar todos los ingredientes de la mezcla de especias secas
en un bol pequeño. Mezclar bien.
Extraer el cartílago de la parte trasera de las planchas,
si lo desea. Cortar las planchas en mitades para que quepan en la cacerola
de cerámica de gres.
Frotar bien las costillas con la mezcla de especias secas.
Guardar la mezcla restante. Envolver las costillas con un envoltorio plástico
y dejarlas reposar en el refrigerador entre 4 y 6 horas.
Programar la olla de cocción lenta en ALTA; configurar el TIEMPO
entre 5:00 y 6:00 horas. Agregar las costillas, cerrar la tapa
y dejar que se cocinen en la cacerola de cerámica de gres seca,
hasta que estén tiernas.
IMPORTANTE: No cocinar en exceso a menos que desee que la carne
se desprenda de los huesos.
Trasladar las costillas de la cacerola de cerámica de gres a una lámina
para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvorear con la mezcla
restante. Pincelar ambos lados de las costillas con abundante salsa
barbacoa y terminar de dorar debajo de la parilla del horno o en un parilla
de carbón caliente durante 10 a 20 minutos cada lado.
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