Guía De Cocción; Datos De Cocción; Hervir A Fuego Lento, Cocción Arroz; Preparación De Filete - URSUS TROTTER UT VFTC-4P Manual De Uso E Instalación

4. Guía de cocción
Tome especial precaución cuando este friendo con aceite o manteca ya que estos se calientan
muy rápido, especialmente si la encimera esta en function de máxima potencia. A extremas
temperaturas el aceite y la manteca pueden inflamarse causando un riesgo de fuego.
4.1 Datos de cocción
Cuando vierta comida en agua hirviendo, baje la potencia de la zona de cocción.
•
Usando una tapa se logra disminuir el tiempo de cocción y ahorrar energía.
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Minimice el uso de agua o aceite para disminuir los tiempos de cocción.
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Empiece a cocinar a una temperatura elevada y bájela a medida que transcurre el tiempo de
•
cocción.
4.1.1 Hervir a fuego lento, cocción de arroz
Hervir a fuego lento se produce bajo el punto de ebullición, aproximadamente a 85ºC, cuando
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empiezan a aparecer las primeras burbujas de aire. Esta temperatura es la ideal para la
preparación de sopas y estofados, ya que los sabores son más intensos que cuando se sobre
cocina los alimentos.
Algunas preparaciones, incluida la preparación de arroz por el meted de absorción , puede requerir
•
una temperatura superior a la mínima para asegurarse que los alimentos sea cocinados
adecuadamente en el tiempo preciso. .
4.1.2 Preparación de Filete
Para cocinar una sabroso y jugoso filete:
1. Deje la carne a temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos.
2. Caliente una sartén con una base de considerable espesor.
3. Pase una brocha con mantequilla por ambos lados del filete. Rocíe una pequeña cantidad de aceite
en la sartén y ponga la carne en su interior.
4. Gire la carne una vez que ya este cocinada por un lado. El exacto tiempo de cocción dependerá del
espesor de la carne y del tipo de cocción deseado. El tiempo puede varian entre 2 a 8 minutos por
lado. Presione la carne para saber el punto de cocción – mientras mas dura esté más cocinada
estará.
5. Deje la carne sobre un plato caliente por unos minutos para que quede mas blanda.
4.1.3 Freír revolviendo.
1. Escoja un Wok de superficie plana compatible para encimera cerámicas o un sartén grande de las
mismas características.
2. Tenga todos los ingredientes y equipamiento listos. Freír revolviendo es pore o general muy rápido.
Si va a cocinar gran cantidad de comida hágalo en varios lotes pequeños..
3. Pre caliente brevemente la sartén y agregue dos cucharadas de aceite.
4. Cocine cualquier tipo de carne primero y después déjela a un lado para que se mantenga caliente.
5. Freír revolviendo vegetales. Cuando los vegetales estén calientes pero aún crujientes, baje la
potencia del plato de cocción al mínimo, ponga nuevamente la carne en su interior y agregue
salsa.
6. Mezcle los ingredientes para que tomen todos la misma temperatura..
7. Sirva inmediatamente.
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