Miele H 7880 BPX Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento página 73

Cocción a baja temperatura
El método Cocción a baja temperatura
ideal para cocinar res, cerdo, ternera o
cordero si desea un resultado suave.
Primero dore brevemente todos los la-
dos de la carne a temperatura alta en la
parrilla para sellarla.
Entonces coloque la carne en el horno
precalentado en donde la temperatura
baja y la duración de cocción prolonga-
da la cocinarán a la perfección asegu-
rando que esté muy suave.
La carne reposará. Los jugos en su inte-
rior comenzarán a circular uniforme-
mente a través de la carne para llegar a
las capas exteriores.
Así se logran resultados muy suaves y
suculentos.
 Use solo carne magra que haya sido
cortada y sazonada correctamente.
Se debe deshuesar antes de cocinar.
 Para dorar, use un aceite o grasa para
cocinar adecuado que pueda sopor-
tar altas temperaturas (p. ej., mante-
quilla clarificada, aceite vegetal).
 No cubra la carne durante el proceso
de cocción.
La cocción dura aprox. 2–4 horas, de-
pendiendo del peso y tamaño de la
carne y del término que la desee.
 En cuanto haya terminado el progra-
ma de cocción, puede trinchar la car-
ne directamente desde el horno. No
necesita descansar.
 Puede dejar la carne en el horno para
mantenerla caliente hasta que la sir-
va. Esto no afectará los resultados de
ninguna manera.
Funciones Especiales
 Sirva en platos precalentados con
salsa muy caliente para evitar que se
es
enfríe demasiado rápido. La carne
está a una temperatura ideal para co-
merla de inmediato.
Consejo: Usando el menú desplegable,
encienda la función
calor para mantener la comida caliente
sin continuar su cocción accidental-
mente.
Uso de la función especial Cocción a
baja temperatura
Siga la información en "Asar: sonda de
precisión".
 Seleccione
 Seleccione
 Siga las instrucciones en la pantalla.
Coloque los accesorios necesarios
en el compartimiento del horno para
la fase de precalentamiento.
 Configure la temperatura y la tempe-
ratura interior.
 Mientras el horno se esté calentando,
dore todos los lados de la carne so-
bre la parrilla.

Peligro de quemaduras debido a
superficies calientes.
El horno se calienta durante el fun-
cionamiento. Podría quemarse con
los elementos calefactores, el com-
partimiento del horno o los acceso-
rios.
Cuando el horno esté caliente, utilice
agarraderas para ollas para colocar,
retirar o girar los alimentos, así como
para ajustar los estantes del horno,
etc.
Mantenimiento del
Funciones Especiales
Cocción a baja temperatura
.
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