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PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO
La determinación del dióxido de azufre en muestras de vino se realiza mediante titración del dióxido
de azufre presente en el vino con yodato. En este procedimiento se añade un exceso de yodo a la
muestra de vino y es titrado con yodato.
El yodato reacciona con el yoduro y el ácido sulfúrico presente en el vino y produce yodo:
- + 5I - + 6H
IO
= 3I
+ 3H
O
+
3
2
2
El yodo producido en la reacción arriba mencionada reacciona a continuación con el dióxido de
azufre:
H
SO
+ I
+ H
O = H
SO
+ 2HI
2
3
2
2
2
4
Para lograr resultados precisos es muy importante saber el volumen exacto de la muestra, el volumen
del titrante y la concentración.
La bomba peristáltica tiene una buena repetibilidad pero el volumen de dosificación depende de
muchos factores como el diámetro del tubo o ensanchamiento del tubo. Para compensar todos estos
errores, la bomba necesita ser calibrada. También es necesario calibrar la bomba para obtener
titraciones de gran precisión.
El procedimiento de calibración es, de hecho, el análisis de una solución conocida. Al hacer esto, el
instrumento realiza un análisis diferencial entre el estándar y la muestra de vino. La capacidad
volumétrica de la bomba y la concentración real del titrante son compensados. Solo se tiene que
saber con precisión el volumen de la muestra.
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