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unas cuantas recetas para ayudarle a comenzar
pesto de culantro
2 manojos de hojas de culantro fresco
2 dientes de ajo fresco
60g nueces de pino
125ml aceite de oliva
60g queso Parmesano fresco rallado
Ponga el culantro, ajo y las nueces de pino en el bol, añada una cuchara de aceite y
procese. Repetir hasta que esté hecho, entonces póngalo en un bol mayor y mezcle el
queso Parmesano. Sazone con pimienta negra fresca molida. Servir como
acompañamiento encima de la sopa, sobre pasta caliente, o como salsa de mojar.
salsa agridulce
2 chalotes, pelados
un pedazo pequeño de jengibre fresco, pelado
1 diente de ajo
1 cuchara de salsa de soja
un poco de vinagre de vino blanco
1 cucharilla de mostaza
1 cucharilla de puré de tomate
Ponga todo en el bol y procese hasta que esté suave. Servir con pollo o pescado, o
como salsa de mojar.
salsa de aceitunas negras y anchoas
125g aceitunas negras deshuesadas
30g de filetes de anchoas, sin aceite
1½ cucharas de alcaparras, sin líquido
75ml de aceite de oliva
1 cuchara de brandy (opcional)
pimienta negra fresca molida
Ponga todo menos el aceite en el bol. Añada una cuchara de aceite y proceda por 5
segundos. Haga esto dos veces más. Si está muy seca, añada un poco más de aceite y
vuelva a procesar. Ponga sobre pasta caliente o úntelo en tostadas.
salsa de rábano y manzana
125ml de nata doble
1 manzana de buen sabor, pelada y rallada
3 cucharas de pasta de rábano
1 cucharilla de paprika
Ponga la nata en el bol y procésela hasta que se formen picos suaves, y entonces
transfiérala a un bol de mezclar y envuelva el resto de los ingredientes en la nata.
Sazone con pimienta negra fresca molida. Servir con carne de ternera o salchichas.
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