Tabla de contenido
Trastes
Quemadores de
flama dual (o
doble) a prueba
de derrames
Aluminio: Se recomienda usar trastes de peso me-
dio ya que cocinan rápida y uniformemente. La ma-
yoría de los alimentos se doran uniformemente en
trastes de aluminio. Use sartenes para salsas con
tapas ajustadas para cocinar con cantidades míni-
mas de agua.
Hierro fundido: Si se calientan lentamente, la mayo-
ría de las sartenetas proporcionan resultados satis-
factorios.
Utensilios de hierro esmaltado: Bajo ciertas condi-
ciones, el esmalte de algunos utensilios puede de-
rretirse. Siga las recomendaciones del fabricante del
traste para obtener los métodos de cocción.
Vidrio: Hay dos tipos de trastes de vidrio: aquellos
para usarse en el horno únicamente y aquellos para
cocinar sobre un quemador (cacerolas, cacerolas
para café y para té). El vidrio conduce el calor muy
lentamente.
Todos los quemadores de la parrilla tienen dos fla-
mas separadas. Estos quemadores dual tienen una
flama baja (inferior) y una flama principal (superior).
Cuando enciende un quemador, la flama baja (infe-
rior) siempre enciende y se queda encendida.
Flama baja: La posición "SIM" (flama baja) usa sola-
mente las flamas inferiores. Use esta posición para
derretir chocolate, mantener calientes salsas delica-
das o para otros alimentos que requieren del calor
que proporciona la flama baja o también llamada de
"fuego lento".
Cocción primaria: Las posiciones desde BAJA (LO)
hasta ALTA (HI) usan ambas filas de flamas. Use las
posiciones BAJA (LO) hasta ALTA (HI) para cocción
todo propósito.
Usando su parrilla
Parrilla a gas
Vidrio cerámico a prueba de calor: Puede usarse
para cocinar en el horno o sobre un quemador. Con-
duce el calor muy lentamente y se enfría también
muy lentamente. Revise las instrucciones del fabri-
cante del utensilio para estar seguro de que puede
usarse sobre parrillas a gas.
Acero inoxidable: Este metal por sí solo tiene pro-
piedades de calentamiento pobres, y se combina
generalmente con cobre, aluminio u otros metales
para mejorar su distribución de calor. Los sartenes
metálicos hechos de una combinación generalmen-
te trabajan satisfactoriamente si se usan con un ca-
lor medio como lo recomienda el fabricante.
Flama para
cocinar a fuego lento
Flama principal
Flama para
cocinar a fuego lento
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