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Manejo
Batería de cocina para la encimera por
inducción
El recipiente de cocción utilizado para la superficie de cocción
por inducción debe ser de metal, poseer propiedades magnéti-
cas y poseer una superficie de fondo suficiente.
Utilizar solamente ollas con fondo apropiado para induc-
ción.
Recipientes de cocción
apropiados
Recipientes de acero esmaltado
con fondo grueso
Recipientes de fundición con
fondo esmaltado
Recipientes de acero inoxidable
de varias capas, acero inoxida-
ble de ferrita o aluminio con
fondo especial
De la siguiente manera es posible determinar la adecuación
del recipiente
Llevar a cabo la prueba magnética descrita a continuación o ase-
gurarse de que el recipiente lleva el símbolo de apropiado para
cocción con corriente de inducción.
Prueba magnética:
Poner un imán en el fondo del recipiente de cocción. Si este es
atraído, entonces es posible utilizar el recipiente sobre la super-
ficie de cocción por inducción.
Indicación:
Durante la utilización de ollas adecuadas para inducción de algu-
nos fabricantes pueden presentarse ruidos atribuibles al tipo de
fabricación de estas ollas.
El Wok adecuado
El campo de cocción por inducción funcionará de forma plena-
mente satisfactoria sólo en el caso de que se adapte óptima-
mente a la superficie de vritrocerámica.
El Wok tiene que tener un abultamiento del fondo adaptado a la
superficie de la encimera de cocción y ser adecuado para super-
ficies de cocción por inducción para Wok. Unicamente estas sar-
tenes de Wok ofrecen una distribución regular del calor dentro de
las mismas.
Recomendamos la utilización de la sartén de Wok de Küppers-
busch acc. 761 (unos 5 l) o bien 760 (unos 9 l).
En caso de utilizar una vajilla inadecuada es posible que el
campo de cocción funcione mal o que no funcione en absoluto,
poniéndole a usted también, en el peor de los casos, en peligro.
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Recipientes de cocción
inapropiados
Recipientes de cobre, acero
inoxidable, aluminio, vidrio
refractario, madera, cerá-
mica o terracota
Niveles de cocción
La potencia de calentamiento puede ajustarse en varios niveles.
En la tabla pueden apreciarse algunos ejemplos de empleo para
cada uno de los niveles.
Nivel ajustado
0
Posición de desconexión, aprovecha-
miento del calor residual
Lo
Mantener calientes las comidas
1
Prosecución de la cocción de cantidades
reducidas (potencia mínima)
2, 3, 4
Proseguir la cocción
5, 6, 7
Prosecución de la cocción de cantidades
mayores, prosecución de la fritura de
piezas mayores
8, 9
Freír, preparar harina tostada
10, 11
Asar
12
Inicio de la cocción y de la fritura, freír
P
Nivel «power» (potencia máxima)
Indicación de calor residual
La encimera de vitrocerámica está equipada con una
indicación de calor residual H.
Durante tanto tiempo como se mantenga iluminada la H
después de la desconexión será posible emplear el calor resi-
dual para derretir mantequilla o para mantener calientes los ali-
mentos.
Cuando se apague la letra H es posible que la zona de cocción
todavía esté caliente. ¡Existe peligro de quemaduras!
Con una encimera de inducción la superficie de vitrocerámica no
se calienta directamente, sino sólo por el calor devuelto por los
recipientes que se encuentran sobre ella.
Cocinar en la sartén de Wok
• No cortar o arañar jamás dentro de la sartén de Wok con
cuchillos u otros objetos afilados. Ello podría dañar el revesti-
miento de la superficie.
• Entre la sartén de Wok y el campo de cocción no debe haber
ningún cuerpo extraño ni suciedad alguna. Ello podría dar
lugar a arañazos.
• ¡No calentar demasiado la sartén de Wok estando vacía!
E
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