Tabla de contenido
43. Lave y enjuague las bandejas para grasa
en el fregadero de tres compartimientos.
44. Vuelva a instalar las bandejas para grasa.
(Vea la figura 102.)
Figura 102
45. Limpie las demás superficies de la parrilla
con un paño para parrillas limpio mojado
con solución desinfectante.
46. Aplique una capa delgada de aceite
vegetal para freidora a toda la superficie
inferior de la parrilla
47. Deje las placas superiores en la posición
abierta durante la noche.
48. Mueva el interruptor de interbloqueo del
ventilador a la posición de apagado. (Vea
la figura 103.)
Figura 103
49. Una vez que se haya enfriado la
almohadilla para parrillas, quítela, lávela y
enjuáguela bien en el fregadero de tres
compartimientos. Voltee la almohadilla
para parrillas y vuelva a instalarla en el
soporte para almohadilla.
50. En el fregadero de tres compartimientos,
lave, enjuague y desinfecte todos los
utensilios y herramientas que utilizó para
limpiar la parrilla.
Procedimiento de limpieza, solamente
restaurantes abiertos las 24 horas (parrillas
que no usan hojas antiadherentes
inferiores)
1. Limpie la parrilla conforme a los
procedimientos de limpieza diaria
presentados en las páginas 28 a 43,
pasos 1 a 46.
2. Una vez que se haya enfriado la
almohadilla para parrillas, quítela, lávela y
enjuáguela bien en el fregadero de tres
compartimientos. Voltee la almohadilla
para parrillas y vuelva a instalarla en el
soporte para almohadilla.
3. En el fregadero de tres compartimientos,
lave, enjuague y desinfecte todos los
utensilios y herramientas que utilizó para
limpiar la parrilla.
4. Mueva el interruptor de interbloqueo del
ventilador a la posición de apagado.
Espere 10 segundos y luego mueva el
interruptor de nuevo a la posición de
encendido. En la pantalla aparecerá "OFF"
(Apagado).
5. Vuelva a instalar las hojas antiadherentes.
Sujete las hojas con las pinzas de
sujeción y las barras. (Vea la figura 104.)
43
Figura 104
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