Tabla de contenido
Alimento
Medallones de ternera,
4 cm de grosor
Lomo de cordero, sin
hueso, 200 g cada pieza
Precalentar el aparato.
1
Esterilizar y limpiar
Esterilizar biberones o recipientes resistentes al calor y
en perfectas condiciones. Este procedimiento se co-
rresponde con el tradicional hervido.
Esterilizar biberones
Limpiar los biberones con un cepillo adecuado in-
1.
mediatamente después de usarlos.
Ajustes recomendados para la limpieza
Alimento
Preparar tarros para mer-
meladas o conservas
Tratamiento posterior de
tarros para mermeladas
Esterilizar los recipientes
1
limpios
Este procedimiento se corresponde con el hervido tradicional.
1
Dejar levar la masa
Dejar fermentar la masa siempre en dos pasos: una
vez, como un conjunto (primera fermentación) y una
segunda vez, en el molde para hornear (fermenta-
ción final).
Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Primera fermentación:
1.
Introducir la parrilla.
‒
Colocar la masa en un cuenco sobre la parrilla.
‒
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
‒
Ajustes recomendados para levar masas
Alimento
Masa rica en grasa; por
ejemplo, panettone
Pan blanco
Descongelar
Descongelar alimentos ultracongelados en el aparato.
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Accesorio / recipien-
te
Fuente sobre parrilla
Molde sobre parrilla
Fuente sobre parrilla
Bandeja universal
Duración
Tipo de calenta-
del sofrito
miento
en min.
→ Página 9
4
4
Lavar los biberones en el lavavajillas.
2.
Colocar los biberones en el recipiente para cocción
3.
al vapor tamaño XL de forma que no se toquen.
Iniciar el programa "Esterilizar".
4.
Limpiar el aparato después de esterilizar.
5.
Secar los biberones con un paño limpio.
6.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 9
100
100
100
No abrir la puerta del aparato durante el proceso
‒
de fermentación, porque, de lo contrario, se pier-
de humedad.
Fermentación final:
2.
Seguir con la elaboración de la masa y darle la
‒
forma final para proceder al horneado.
Introducir la masa en la altura de inserción indi-
‒
cada.
Secar el compartimento de cocción antes de horne-
3.
ar.
Altura
Tipo de ca-
lentamien-
to
→ Página 9
1. 2
1.
2. 2
2.
1. 2
1.
2. 2
2.
Así funciona es
Temperatura
en °C
1
80
1
80
Intensidad
del vapor
-
-
-
Temperatura en °C Duración en
minutos
1. 40 - 45
1. 40 - 90
2. 40 - 45
2. 30 - 60
1. 35 - 40
1. 30 - 40
2. 35 - 40
2. 15 - 25
Duración
en minu-
tos
30 - 50
30 - 45
Duración
en minu-
tos
10-15
15-20
15-20
45
Tabla de contenido
