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... Manejo
Batería de cocina
Los fondos de la batería de cocina no deben presentar surcos
pronunciados ni bordes de cantos afilados. Sólo pueden uti
lizarse baterías de cocina de hierro fundido si tienen un fon
do liso esmaltado.
Para las placas vitrocerámicas son adecuadas las baterías de cocina con una
base estable.
La base de las piezas de la batería de cocina debe ser de acero inoxidable. Las
bases de aluminio o de aleaciones de aluminio pueden dejar restos de abrasión
difíciles de eliminar.
Cuando la base de las piezas de la batería de cocina está caliente, debe apo-
yarse en plano sobre la zona de cocción.
La base de las ollas y las sartenes debe coincidir con el tamaño de la zona de
cocción. Si se utilizan sartenes demasiado grandes, la base de éstas se calienta
de manera irregular y puede dañarse.
Los recipientes de vidrio o cerámica conducen mal el calor y debe evitarse su uso.
La base de los recipientes debe estar seca, pues de lo contrario se forma una pe-
lícula de vapor durante el calentamiento. Ésta impide la transmisión del calor y
puede provocar un sobrecalentamiento de la zona de cocción.
Coloque la batería de cocina justo en la marca de la zona de cocción.
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