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carne.
Resultado: Mismo mayores cantidades de carne continúan suculentas.
El modo ideal para freír, cocer tartas, dorar y parrillar.
La combinación de vapor y aire caliente, el clima caliente y húmedo
evita la deshidratación de los productos, minimizando la pérdida de peso y
garantizando, simultáneamente, un asado uniforme.
Con temperaturas de hasta 280ºC, proporciona tiempos de cocción cortos
y con menos de 22% de pérdidas del asado, comparado con los métodos
tradicionales. Proporciona aromas intensos, colores apetitosos y costras
perfectas.
Función Regenerar de 80°C a 190°C
La combinación especial de vapor y aire caliente produce un clima
ideal para acondicionar nuevamente las refecciones con un reglaje especial
llamada NIVEL DE HUMEDAD de 1 hasta 10.
Mismo en cantidades mayores en traviesas, platos o recipientes GN
atingen en tiempo récord y con perfecta calidad la temperatura ideal de
consumo.
Ejemplo:
Alimentos sin costras secas o charcos de agua: utilice 140°C más o menos
6 min con el NIVEL DE HUMEDAD reglado en 5
.
Para este ajuste dentro de la función utilizar el Selector de ajustes "Encoder
Multifunciones".
Función Combinado de 50°C a 280°C
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