Tabla de contenido
Tipos calentam. utilizados:
Aire caliente
‚
■
ƒ
Calor superior/inferior
■
Plato
Pan
Pan blanco, 750 g
Pan blanco, 750 g
Pan mixto, 1,5 kg
Pan mixto, 1,5 kg
Pan integral, 1 kg
Pan integral, 1 kg
Torta de pan
Torta de pan
Panecillos
Panecillos/baguettes, prehorneados
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos dulces, frescos, 2 niveles
Panecillos frescos
Panecillos frescos
Baguette, prehorneada, refrigerada
Panecillos, congelados
Panecillos/baguettes, prehorneados
Bollería salada horneada, porciones de masa Parrilla
Bollería salada horneada, porciones de masa Parrilla
Croissant, porciones de masa
Tostadas
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades
Dorar tostadas
* Precalentar
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorios
Bandeja universal o molde rectangular
Bandeja universal o molde rectangular
Bandeja universal o molde rectangular
Bandeja universal o molde rectangular
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Termogrill
‡
■
Grill superficie amplia
ˆ
■
Grill, superficie reducida
‰
■
Altura de
inserción
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
3+1
1
1
2
2
1
1
1
2
2
3
Tipo ca-
Temperatu-
Duración
lentam.
ra en °C
en minu-
tos
180-200*
30-40
ƒ
210-220*
10-15
‚
180-190
25-35
230-240*
10-15
ƒ
200-210
40-50
210-220*
10-15
‚
180-190
40-50
230-240*
10-15
ƒ
200-210
40-50
210-220*
10-15
‚
180-190
40-50
250-270
20-30
ƒ
220-240
20-30
‚
200-220
10-20
ƒ
170-180*
15-25
ƒ
160-170*
15-25
‚
150-160*
20-30
‚
180-200
25-35
ƒ
170-190
25-35
‚
200-220
10-20
ƒ
200-220
15-25
ƒ
220-240
15-25
ƒ
200-220
15-25
‚
150-170*
20-35
‚
290
5-15
‰
250
5-15
‡
290
3-6
ˆ
es
41
Tabla de contenido
