KitchenAid 5KGM Guía Para Conseguir Resultados Profesionales página 49

Muffin di mais al peperoncino Jalapeño
125 g di mais
94 g di chicchi di
frumento
1 cucchiaio di lievito in
polvere
/ cucchiaino da caffè
1
2
di sale
240 mL di latte scremato
60 mL di olio
3 cucchiai di miele
1 uovo
2 cucchiai di
peperoncino
jalapeño a dadini
(peperoncino con
frutti lunghi e verdi,
non piccanti)
Crêpe al miele con farina integrale
125 g di chicchi di
frumento
1 cucchiaino da caffè
di bicarbonato di
sodio
/ di cucchiaino di sale
1
4
/ di cucchiaino di
1
4
noce moscata,
360 mL di latticello
2 uova
3 cucchiai di miele
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Assemblare il macina cereali e collegarlo al robot
da cucina. Selezionare la macinazione più fine e
girare la rotella di regolazione riportandola indietro
di 2 tacche. Azionare il robot sulla velocità 10 e
macinare il mais nella ciotola del robot da cucina
posizionandola sotto il macina cereali. Ripetere
l'operazione con i chicchi di frumento dopo aver
selezionato la macinazione più fine e aver girato la
rotella di regolazione riportandola indietro di
1 tacca.
Aggiungere il lievito e il sale alla ciotola del robot
da cucina; mescolare bene. Aggiungere tutti gli
ingredienti rimanenti. Agganciare la ciotola e la
frusta piatta al robot. Impostare sulla velocità
1 e mescolare per 15 secondi. Fermare e riunire la
pastella nella ciotola. Impostare alla velocità 1 e
mescolare per altri 15 secondi.
Mettere la pastella così ottenuta nelle formine per i
muffin aiutandosi con un cucchiaio. (Non utilizzare le
formine di carta forno.) Cuocere in forno a 190° C per
15/18 minuti o fino a che inserendo uno stuzzicadenti
nel centro questo non viene estratto pulito. Togliere
subito i muffin dalle forme. Servire caldi.
Resa: 12 porzioni (1 muffin per porzione).
Una porzione: circa 121 cal.
Assemblare il macina cereali e collegarlo al robot
da cucina. Selezionare la macinazione più fine.
Azionare il robot sulla velocità 10 e macinare i
chicchi di grano nella ciotola sotto il macina cereali.
Aggiungere il bicarbonato di sodio, il sale e la noce
moscata nella ciotola del robot da cucina; mescolare
bene. Aggiungere gli ingredienti rimanenti. Collegare
la ciotola e la frusta piatta al robot. Selezionare la
velocità 2 e mescolare per 15 secondi. Fermare e
riunire la pastella nella ciotola. Selezionare la velocità
2 e mescolare per altri 15 secondi, oppure finché la
pastella non risulti omogenea.
Cospargere la piastra o una padella a fondo spesso
con uno strato di spray antiaderente. Scaldare la
piastra a temperatura medio-alta. Mettere circa
80 mL di pastella (
piastra. Cuocere 1 o 2 minuti, o fino a che si formano
delle bolle in superficie e i bordi si solidificano. Girare
e cuocere di nuovo per 1 o 2 minuti, oppure fino a
quando la crêpe non è dorata sulla parte inferiore.
Resa: 6 porzioni (2 crêpe per porzione).
Una porzione: circa 170 cal.
8
/ tazza) per ogni crêpe sulla
1
3