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6.4. SONDA DE TEMPERATURA
La sonda de temperatura es un elemento muy importante para los ciclos de enfriamiento y congela-
mient rápido por temperatura, por lo que es esencial que se conozca su forma correcta de posiciona-
miento. Para ello basta seguir las siguientes instrucciones:
1. La lectura de temperatura se realiza sólo en la punta, cerca de 01 cm, de la sonda, y no en toda su
extensión;
2. La sonda debe estar situada en un punto donde se tenga una media de congelamiento;
3. Es en el núcleo del producto que es la parte más difícil de ser congelada, siendo este punto el
indicado para monitoreo de la temperatura.
Resumiendo, la mejor condición para el uso de la sonda, es colocarla en el producto que está en el
centro de la bandeja del medio, y asegurarse de que la punta de la sonda esté colocada en el núcleo
del producto.
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