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Idiomas disponibles
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15.4 Repostería
Ajustes recomendados para pasteles y repostería.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción de-
penden de la composición y de la cantidad de masa.
Por esta razón, en las tablas de cocción siempre se in-
dican márgenes. Comenzar por el valor más bajo. En
caso necesario, seleccionar un valor más alto la próxi-
ma vez. Con una temperatura más baja se consigue
un dorado más uniforme.
Consejos prácticos para el horneado
Hemos reunido aquí algunos consejos para obtener un
buen resultado de cocción.
Contacto
El pastel debe subir de
manera uniforme.
Pasteles en moldes
Nota:
Instrucciones de preparación
¡ Los ajustes recomendados se aplican a la elaboración de platos en el aparato no precalentado.
¡ Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la parrilla.
¡ Utilizar recipientes resistentes al calor y aptos para el microondas.
¡ Los moldes para hornear de metal son aptos únicamente para hornear sin microondas.
¡ Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son los más adecuados.
Plato
Pastel de masa de bizco-
1
cho, fácil
Pastel de masa de bizco-
cho, delicado (p. ej., bizco-
1
cho de desayuno)
Bases de tarta de masa de
bizcocho
Bizcocho de frutas, delica-
do, con masa de bizcocho
Bizcocho de cuatro cuar-
tos, 3 huevos
Tarta de fruta o de reque-
són con base de masa
1
quebrada
Pizza
1
Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
Consejo
¡ Engrasar solo la base
del molde desarmable.
¡ Después del hornea-
do, extraer el pastel
del molde con cuidado
con la ayuda de un cu-
chillo.
Accesorio/re-
Altura de
cipiente
suspensión
Molde corona
o rectangular
Molde corona
o rectangular
Molde para
bases de tarta
Molde desar-
mable o de
bizcocho
Molde desar-
mable
Ø 26 cm
Molde desar-
mable
Ø 26 cm
Bandeja re-
donda para
pizza
Contacto
Los pasteles pequeños
no deben pegarse entre
sí durante el horneado.
Determinar si el pastel es-
tá listo.
Si se quiere seguir una
receta propia.
Utilizar moldes de silico-
na, vidrio, plástico o cerá-
mica.
Tipo de
Temperatura
calenta-
en °C
miento
170-180
150-170
160-180
170-190
170-180
170-180
220-230
Así se consigue es
Consejo
Dejar una distancia míni-
ma de 2 cm alrededor de
cada pastel. Así tendrán
el espacio suficiente para
crecer y dorarse por to-
dos los lados.
Pinchar con un palillo de
madera en el punto más
alto del pastel. El pastel
estará en su punto cuan-
do la masa no se adhiera
al palillo.
Orientarse a partir de las
recetas similares que fi-
guran en las tablas.
¡ El molde debe resistir
un calor de hasta
250 °C.
¡ En estos moldes los
pasteles no adquieren
un color tan tostado.
¡ La duración se acorta
con respecto a los da-
tos de la tabla.
Potencia del
Duración en
microondas
minutos
en vatios
90
40-50
-
70-90
-
30-40
90
30-45
-
30-40
180
35-45
-
15-25
61
Capítulos
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