Klarstein FOODLOCKER Manual De Instrucciones página 36

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Bactéries - provoquent une odeur désagréable, une décoloration et / ou une
texture douce ou visqueuse. Dans les conditions favorables, Clostridium
botulinum (l'organisme responsable du botulisme) peut se développer sans air et
ne peut être reconnu ni par l'odeur ni par le goût. Bien que cela soit très rare, cela
peut être très dangereux.
Comme pour tout autre récipient de stockage, il est important de vérifier que la
nourriture n'est pas abîmée avant de la consommer.
Afin de conserver les aliments en toute sécurité, il est important de maintenir des
températures basses. Vous pouvez réduire considérablement la croissance des
micro-organismes à des températures de 4 ºC ou moins. La congélation à -17 ° C
ne tue pas les micro-organismes, mais arrête leur croissance. Congelez toujours
les aliments sous vide qui doivent être conservés longtemps.
Notez que l'emballage sous vide ne peut inverser la détérioration des aliments.
Les changements dans la qualité des aliments ne peuvent être que ralentis
en conséquence. Il est difficile de prédire combien de temps les aliments
conserveront leur goût, leur apparence ou leur texture de haute qualité, car cela
dépend de l'âge et de l'état de l'aliment le jour où il a été mis sous vide.
Remarque : Le scellage sous vide ne remplace pas la réfrigération ou la
congélation. Les denrées périssables doivent être réfrigérées ou congelées
même après mise sous vide.
Instructions de préparation
Les légumes doivent être blanchis avant la mise sous vide. Ce processus empêche
l'enzyme d'agir, ce qui entraînerait une perte de goût, de couleur et de texture.
Pour le blanchiment, faites tremper les légumes dans de l'eau bouillante ou au
micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croustillants. Plongez
ensuite les légumes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enfin, séchez les
légumes sur un torchon avant de les mettre sous vide. Les légumes crucifères
(brocoli, pousses, chou, chou-fleur, chou frisé, betteraves) dégagent naturellement
des gaz lorsqu'ils sont stockés. Par conséquent, après blanchiment, ils ne peuvent
être stockés que dans le compartiment congélateur.