Tabla de contenido
Idiomas disponibles
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Insalata di finocchio, peperone rosso e cipolla
con calamari alla griglia
(per 4 persone)
8 once. di finocchio affettato finemente
4 once. di cipolla affettata finemente
6 once di peperone rosso affettato finemente
8 calamari
1 limone
½ tazza di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
(Nota: 15 minuti prima di iniziare la cottura
impostare il barbecue al massimo.)
1. Mettere il finocchio, il peperone e la cipolla
affettati in una terrina e tenere da parte.
2. Disporre 8 calamari sulla piastra rigata e
cucinarli per circa 8 minuti da ogni lato.
3. Due minuti prima di togliere i calamari,
spremere il limone e versare l'olio
extravergine sull'insalata di finocchio,
peperone rosso e cipolla. Salare e pepare a
piacere.
4. Togliere i calamari dalla piastra. Affettare i
calamari ad anelli sottili. Aggiungere
all'insalata, mescolare e servire.
CARNE
Involtini di vitello ripieni di spinaci e
formaggio caprino
(per 4 persone)
16 stuzzicadenti tondi di legno, messi a bagno
in acqua per 15 minuti.
8 fettine di vitello da 3 once battute
8 once di formaggio caprino
8 once di spinaci piccoli
3 spicchi d'aglio tritato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva (45 g.)
(Nota: 15 minuti prima di iniziare la cottura
impostare il barbecue al massimo.)
1. Saltare in padella gli spinaci, l'aglio e l'olio
extravergine. Lasciare raffreddare.
2. Disporre le fettine su un ripiano pulito.
Spalmare in maniera uniforme 30 g. ca. di
caprino su un'estremità di ciascuna fettina.
3. Strizzare 1/8 degli spinaci cotti e
distribuirli uniformemente sopra il
formaggio su ogni fettina.
4. Arrotolare le fettine racchiudendo il
composto di formaggio e spinaci. Chiudere
gli involtini con gli stuzzicandenti per
impedire che possano aprirsi durante la
cottura.
5. Grigliare gli involtini di vitello per 4 minuti
da ogni lato.
6. Sistemare gli involtini sulla griglia e
continuare la cottura per altri 4 minuti.
Braciole di maiale alla griglia con salsa di
burro, salvia e limone
(per 4 persone)
4 braciole di maiale con osso, di 1 pollice di
spessore
2 grossi limoni
¼ di libbra di burro
6 foglie di salvia fresca, tritate
Sale e pepe
(Nota: 15 minuti prima di iniziare la cottura
impostare il barbecue al massimo.)
1. Disporre le braciole sulla piastra rigata
orientate a 45° per 5 minuti. Girarle in
direzione opposta e cuocere per altri 5
minuti. Ripetere l'operazione sull'altro lato.
2. Mettere sulla griglia e cuocere alla
temperatura desiderata: 145 gradi – cottura
media, 155 gradi – cottura media/ben
cotta, 170 gradi – ben cotta.
3. Mettere il burro, la salvia e il succo di ½
limone in 4 ramequin da 4 once. Sistemare
sulla griglia assieme alle braciole per gli
ultimi sei minuti di cottura.
Mignon di filetto alla griglia con rucoletta e
parmigiano a scaglie
(per 4 persone)
4 mignon di filetto da 4 once (filetto di manzo)
8 once di parmigiano a scaglie
il succo di 2 grossi limoni
8 once di rucoletta fresca
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
(Nota: impostare il barbecue al massimo 15
minuti prima di iniziare la cottura.)
1. Mettere le fettine sulla piastra rigata,
orientate a 45° per 3 minuti. Girare la carne
in direzione opposta e cuocere per altri 3
minuti. Ripetere sull'altro lato.
2. A questo punto si può togliere la carne e
servire, oppure completare la cottura sulla
griglia o sulla piastra alla temperatura
desiderata: 120 gradi – molto al sangue,
125 gradi – al sangue, 135 gradi al
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