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Idiomas disponibles
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HORS-D'ŒUVRE ET PLATS
D'ACCOMPAGNEMENT
Poivron trois couleurs et Aubergines à la
Napoléon avec mozzarella fumée (Scamorza)
(4 portions)
1 poivron jaune de 8 oz
1 poivron rouge de 8 oz
1 poivron vert de 8 oz
12 tranches d'aubergine pelée de ¼ po
12 tranches de mozzarella fumée (Scamorza),
de ¼ po
Sel
(Remarque: Régler le gril à puissance élevée 10
minutes avant la cuisson.)
1. Saler les tranches d'aubergine et mettre de
côté 10 minutes avant la cuisson.
2. Trancher chaque poivron afin d'obtenir 4
panneaux/morceaux minces de chaque
couleur.
3. Griller les tranches d'aubergine orientées en
position 10 heures pendant 3 minutes.
Tourner en position opposée et griller
pendant 3 minutes de plus. Répéter de
chaque côté. Retirer l'aubergine et réserver.
4. Griller les poivrons, avec le côté de la pelure
vers le haut pendant 4 minutes orientés en
position 10 heures. Tourner en position
opposée et griller pendant 4 minutes de plus.
Répéter de chaque côté.
5. Dans des plats allant au four, empiler chaque
portion comme suit : 1 tranche d'aubergine,
1 poivron rouge, 1 tranche de fromage, 1
tranche d'aubergine, 1 poivron vert, 1
tranche de fromage, 1 tranche d'aubergine,
1 poivron jaune et garnir d'une tranche de
fromage.
6. Baisser la température du gril à médium.
Placer les Napoléons sur le niveau inférieur
et cuire pendant 12 minutes. Servir.
Polenta
(4 portions)
3 tasses d'eau
1 c. à café de sel
1 tasse de semoule de maïs
(Remarque : Régler le gril à puissance élevée
15 minutes avant la cuisson)
1. Sur le poêle, porter à ébullition l'eau dans
un grand chaudron. Ajouter le sel et réduire
le feu jusqu'à ce que l'eau cuise doucement.
2. Ajouter lentement la semoule de maïs à l'eau
pour éviter les grumeaux. Mélanger
rapidement avec un fouet ou une grande
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cuillère de bois. Si nécessaire, cesser l'ajout
de la semoule de temps en temps et battre le
mélange vigoureusement.
3. Cuire, en mélangeant constamment, de 20 à
30 minutes. La polenta deviendra très
épaisse pendant la cuisson. Elle est prête
lorsqu'elle se décolle parfaitement des parois
du chaudron.
4. Verser lal polenta sur une grande plaque de
bois ou un grand plateau, et étendre de
façon égale jusqu'à 1 pouce d'épaisseur.
Laisser refroidir pendant 15 minutes ou
jusqu'à ce que la polenta se solidifie.
5. Couper la polenta refroidie en cercle à l'aide
d'un emporte-pièce.
6. Placer les pièces sur le gril et cuire pendant
2 minutes de chaque côté, suffisamment pour
griller légèrement.
7. Placer dans un petit plat allant au four et
couvrir de mozzarella de bufflonne frais.
Cuire sous la rôtissoire jusqu'à ce que le
fromage soit fondu.
Pommes de terre au gratin
(4 portions)
4 petites pommes de terre « russet » bouillies,
coupées en tranche de ¼ po
sel et poivre
3 c. à table de beure
¼ tasse de Gruyère râpé
¼ tasse de Mozzarella râpé
(Remarque : Régler le gril à puissance élevée 15
minutes avant la cuisson)
1. Graisser une casserole profonde.
2. Étaler les pommes de terre dans le fond de la
casserole.
3. Ajouter le fromage et rôtir pendant 15
minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit
complètement fondu.
Aubergine farcie au ricotta et parmesan
(4 portions)
12 tranches d'aubergine pelée de 1 once de ¼
po d'épais
6 oz de Ricotta frais
4 oz de Parmesan
1 c. à table d'huile d'olives extra vierge
1 c. à café de romarin haché
1 c. à café de sauge haché
1 c. à café de thym haché
sel et poivre
(Remarque: Régler le gril à médium 10 minutes
avant la cuisson)
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