Klarstein MAISCHFEST Manual Del Usuario página 31

Utilisez le seau de filtrage qui se
trouve dans la cuve pour filtrer les
restes (drèches). Si les restes sont
trop petits pour être filtrés, utilisez un
tamis.
Pré fermentation
Préparez la levure, la dose correspond à 10% de l'assaisonnement. Préparez 250 ml
D'assaisonnement et mélangez-les avec la levure dans un récipient stérilisé et remuez
le liquide. Veillez à ce que la température ambiante soit entre 20 et 25 °C. Cultivez
le mélange pendant 12 à 24 heures. Plus vous aurez ajouté de levure au mélange,
plus rapide sera le processus de pré fermentation. Remuez le mélange une fois le
processus de pré fermentation terminé. Versez le mélange dans la cuve. Incorporez
l'assaisonnement préparé au mélange.
Fermentation principale
La fermentation principale dure de 5 à 7 jours. La température de la fermentation
principale doit être de 8 à 12°C.
Au bout de 18 à 24 heures : des petites bulles apparaissent à la surface du liquide
2.-3. jour : les petites bulles se développent
4.-6. jour : les bulles coulent
Goûtez le brassage fermenté lorsque les bulles ont coulé. Si la boisson est douce et a un
goût de levure, votre (jeune) bière est prête.
L'appareil dispose d'un anneau qui peut être
installé sur la cuve pour y poser le seau à
filtrer et laisser la maïche s'égoutter.
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