Tabla de contenido
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Reemplazar líquidos: Cuando use ingredientes que contengan líquidos en una receta (por ejemplo, re-
quesón, yogur, etc.), la cantidad necesaria de líquido debe reducirse. Cuando use huevos, bátalos en la
taza de medición y llénela con el resto de líquidos necesarios hasta la cantidad deseada.
Si vive en un lugar a gran altitud (más de 750 m), la masa subirá más rápidamente. La levadura puede re-
ducirse en tal caso entre ¼ y ½ cucharita de té para reducir proporcionalmente su elevación. Lo mismo es
cierto en lugares con agua con muy poca cal.
3. Añadir y medir los ingredientes y cantidades
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Ponga siempre primerlo el líquido, y la levadura al final. Para evitar que la levadura funcione demasiado
rápido (especialmente cuando use la función de temporizador), debe evitarse el contacto entre la levadura
y el líquido.
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Cuando mida, use las mismas unidades de medida, es decir, use bien la cuchara de medición incluida con
la máquina para preparar pan o una cuchara doméstica cuando la receta precise dosis medidas en cucha-
radas y cucharaditas.
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Las medidas en gramos deben pesarse con precisión.
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Para las indicaciones en milímetros puede usar la taza de medición incluida que tenga una escala grad-
uada de 50 a 00 ml.
Las abreviaturas en las recetas significan:
EL
= cucharada plana (o cuchara de medición grande)
TL
= cucharadita plana (o cuchara de medición pequeña)
g
= gramos
ml
= milímetros
Paquete = 7g de levadura seca para 500 g de harina – corresponde a 20 g de levadura fresca.
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Ingredientes de fruta, frutos secos o cereales. Si desea añadir otros ingredientes, puede hacerlo en pro-
gramas concretos (ver la tabla "Temporizado de fase de programa"), cuando escuche la señal. Si añade
los ingredientes demasiado pronto, serán aplastados durante el amasado.
4. Recetas para la máquina de preparación de pan tipo CB 593 / 595
Las recetas siguientes son para distintos tamaños de pan. Recomendamos que use Nivel I (ULTRA SCHNELL
I) para una hogaza de pan de 750 g, y Nivel II (ULTRA SCHNELL II) para una hogaza de pan entre 750 g y
1000 g.
Nota: Las recetas deben adaptarse al peso respectivo.
5. Pesos y volúmenes de pan
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Observará que el peso del pan blanco puro es inferior al del pan integral. Esto depende del hecho de que
la harina blancas se levanta más y por lo tanto deben ponerse límites.
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El peso real del pan depende en gran medida de la humedad del aire de la sala en el momento de la pre-
paración.
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Todos los panes con una cantidad sustancial de trigo adquieren un gran volumen y exceden el borde del
recipiente después de subir por última vez, en el caso de la clase de peso superior. Sin embargo, el pan
no se derrama. La parte del pan fuera del recipiente se tuesta con mayor facilidad que el pan dentro del
recipiente.
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Cuando se recomiende el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL para pan dulce, puede usar los ingre-
dientes en cantidades más pequeñas también para el programa SÜSSES BROT para hacer un pan más
ligero.
6. Resultados de cocción
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El resultado de la cocción depende de las condiciones locales (agua con poca cal – alta humedad ambien-
tal - altitud elevada – consistencia de los ingredientes, etc.). Por lo tanto, las indicaciones de la receta son
puntos de referencia, que pueden adaptarse. Si una receta u otra no sale bien la primera vez, no se desan-
ime. Pruebe a encontrar la causa y pruebe de nuevo modificando las proporciones.
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Si el pan es demasiado pálido después de la cocción, puede dejarlo tostar con el programa BACKEN.
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