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Ajuste de los Controles Superiores (cont)
plástico como saleros
o pimenteros,contenedores para
cucharas o bolsas de plástico encima
de la estufa cuando se está usando.
Estos artículos pueden fundirse o
incendiarse. Los agarradores, las toallas y
las cucharas de madera pueden
incendiarse si se dejan muy cerca de la
llama.
En caso de corte de electricidad, los
quemadores de superficie se pueden
encender manualmente. Para esto,
sostenga un fósforo encendido en la parte
superior del quemador, luego gire
lentamente la perilla de control de
superficie hasta la posición ENCENDIDO.
Tenga cuidado cuando enciende los
quemadores de superficie en forma
manual. El quemador de superficie en uso
cuando se produce un corte de energía
seguirá funcionando en forma normal.
Off
Off
Lite
Lite
Hi
Hi
Figura 1
Figura 2
Funcionamiento de los quemadores superiores a gas:
1. Coloque el utensilio sobre el quemador superior.
2. Oprima la perilla de control del quemador hacia adentro y gírela a la
izquierda alejada de la posición 'OFF' (Apagado) (vea la Figura 1).
3. Libere la perilla y gírela a la posición 'LITE' (Encender). Nota: Los cuatro
encendedores electrónicos emitirán chispas al mismo tiempo. Sin embargo,
sólo el quemador que está activando se encenderá.
4. Verifique visualmente que el quemador se haya encendido.
5. Oprima la perilla de control hacia adentro y gírela a la izquierda hasta
obtener el tamaño de llama deseado. No es necesario ajustar las perillas
de control en un ajuste en particular. Use las guías y ajuste la llama como
sea necesario. NO cocine con la perilla de control en la posición 'LITE'
(Encender) (el encendedor electrónico seguirá emitiendo chispas si se
deja la perilla en esta posición).
Ajuste del tamaño de la llama adecuada para los quemadores
superiores
Para la mayoría de las recetas , comience con el ajuste máximo y luego gire
la perilla a un ajuste menor para completar el proceso. Use las siguientes
recomendaciones como guía para determinar el tamaño adecuado de la llama
para los diferentes tipos de cocción. El tipo y tamaño de utensilio que utilice,
así como la cantidad de alimento que cocine, influirán el ajuste necesario para
la cocción.
*Tamaño de la llama
Llama alta
Llama intermedia
Llama baja
*Estos ajustes se basan en el uso de utensilios de peso medio de metal
o de aluminio con tapas. Los ajustes pueden variar cuando se utilicen
otros tipos de utensilio. El color de la llama es clave para el ajuste adecuado
del quemador. Una buena llama es azul transparente y casi invisible en una
habitación bien iluminada. Cada cono de la llama debe ser estable y bien
definido. Limpie el quemador si la llama es amarilla o naranja.
Sin importar su tamaño, siempre elija utensilios apropiados para la cantidad
y tipo de alimento que prepare. Elija un quemador y un tamaño de llama
Med
Med
Lo
Lo
adecuados para el utensilio. Nunca permita que la llama se extienda más allá
del borde exterior del utensilio.
Nunca extienda la llama más allá del borde exterior del utensilio. Una llama
más alta malgasta calor y energía y aumenta el riesgo de sufrir quemaduras
(Fig. 2).
Para freír en aceite, use un termómetro y ajuste la perilla de control según sea
Tamaño
necesario. Si el aceite está demasiado frío, el alimento lo absorberá y quedará
RIGHT
de la llama
grasoso. Si el aceite está demasiado caliente, el alimento se dorará demasiado
adecuado
rápido y el centro quedará crudo. No intente freír en aceite demasiado alimento
ya que el mismo no se dorará ni cocinará adecuadamente.
Tamaño
WRONG
de la llama
incorrecto
Tipo de cocción
Para iniciar la cocción de la mayoría de los
alimentos, hervir agua, asar en la asadera.
Para mantener un hervor lento, espesar salsas y
salsas para carne o para hervir al vapor.
Para mantener los alimentos cocinándose,
escalfar y hacer estofados.
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