Primer Encendido; Regulación Del Flujo Superior Einferior; Operaciones Preliminares De Control; Puesta En Marcha - Moretti T64G Manual Del Usuario

Para consultar los parámetros de gas introducidos, acceder a las
configuraciones generales, presionando simultáneamente las
teclas "Lock" + "P/Hotkey" (fig.31b ref. 20+18). Utilizar la tecla
"Flecha derecha" (fig.31b ref.14) para seleccionar el parámetro
"GASP" en la pantalla de estado (fig.31b ref.D). Presionar OK
para entrar en la configuración de los parámetros de gas. La
pantalla de estado mostrará secuencialmente, con cada presión
de la tecla "Flecha derecha" (fig.31b ref. 14), el parámetro de gas
y su valor.
Significado de los parámetros
- Stru Porcentaje de revoluciones del ventilador durante el
encendido
- Strr Porcentaje de revoluciones del ventilador rampa de
subida
- MIn Porcentaje de revoluciones del ventilador al mínimo
- MAX Porcentaje de revoluciones del ventilador al
máximo
- ECO Porcentaje de revoluciones del ventilador en stand-by
- brnd Retraso del encendido del quemador (en segundos)
- brnS Duración del encendido del quemador (en segundos)
- brnr Duración rampa de subida (en segundos)
Utilizar la tecla "Flecha derecha" (fig.31b ref.14) para
seleccionar el parámetro deseado. Los parámetros visualizados
son solo de consulta, es decir no pueden modificarse (posibles
tentativas de cambio determinan la visualización de la palabra
"LOC" en la pantalla). Para activar el cambio del parámetro,
pulsar simultáneamente las teclas "Lock" + "Flecha Abajo"
(fig.31b ref. 20+13), la pantalla de estado (fig.31b ref. D)
visualizará el mensaje "-LOC". Modificar el parámetro con las
teclas "Flecha Arriba/Abajo" (fig. 31b ref. 12,13) hasta el valor
deseado. Presionar la tecla "Flecha Derecha" para pasar al
parámetro siguiente. Al finalizar los cambios, presionar la tecla
"Flecha Izquierda" más veces hasta volver a la pantalla de
trabajo.
3.5

OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL

¡ATENCIÓN!
Antes de iniciar las fases de puesta en
marcha del aparato hay que controlar que todas las operaciones
de conexión y puesta a tierra se hayan efectuado correctamente;
odas las operaciones de conexión del gas y de la descarga de los
gases quemados y vapores se hayan efectuado correctamente;
todas las operaciones de control sean efectuadas por personal
técnico especializado que posea la debida licencia.
Proceder antes de la puesta en funcionamiento a la limpieza del
equipo tal y como se indica en el punto 4.2.
¡ATENCIÓN!
Antes de poner en marcha el aparato
cada vez:
- Prestar especial atención a los adhesivos presentes en el
aparato (fig.4a o fig. 4b), deben estar en perfecto estado y ser
legibles; en caso contrario, sustituirlas. Controlar también que
las protecciones, las tapas, los cierres y los recogedores de harina
estén presentes y funcionen de manera eficiente.
- Posibles componentes averiados o ausentes deben ser
sustituidos e instalados correctamente antes del uso del equipo.
- Controlar que no haya ningún objeto extraño en la cinta.
- Iluminar la zona de trabajo durante los turnos nocturnos o en
caso de visibilidad escasa.
- Volver a cerrar los portillos del horno o de la cámara de
levadura para reducir el riesgo de tropezar o chocar con los
equipos.
Con el aparato frío, regular:
- La altura del tope al final de la cinta (fig. 14, ref. F) mediante los
pomos (fig. 14, ref. G).
- La altura de los dos laterales regulables (fig. 16, ref. I) mediante
los pomos (fig. 16, ref. L). (Posibles ajustes de las regulaciones con
el aparato caliente se han de efectuar usando medios de protección
apropiados como, por ejemplo, los específicos guantes, tras apagar
el aparato).
NOTA:
El horno ha sido estudiado expresamente para
consumir lo menos posible; por lo tanto, es normal que el
quemador determine la subida de la temperatura más allá del
set point aunque esté al mínimo (por ejemplo sin carga, con set
point bajo o laterales muy bajos); en este caso, el quemador se
apagará y volverá a encenderse cuando la temperatura haya
descendido por debajo del set point.
En determinadas condiciones, como por ejemplo una
temperatura de trabajo demasiado baja, poco producto en
cocción con los laterales regulables no muy altos, el horno puede
presentar dificultades en mantenerse siempre a la temperatura
de set point; en este caso, probar a levantar los laterales
regulables.
La eficacia y el rendimiento del quemador puede variar según la
carga de trabajo desarrollada.
Es necesario posicionar el lateral elevándolo siempre de forma
adecuada sobre la base de los resultados de cocción obtenidos.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.5.1

PRIMER ENCENDIDO

En caso de primer encendido del aparato y de las siguientes
puestas en marcha después de un período extendido de
inactividad, es indispensable respetar el siguiente procedimiento
de calentamiento: Posicionar los dos laterales (Fig. 16 ref. I) con
la máxima apertura, configurar la temperatura a 250°C (480°F)
y encender el horno durante 2 horas aproximadamente; luego, ya
se puede empezar a utilizar con las programaciones deseadas.
NOTA:
Durante
generarse olores desagradables. Ventilar muy bien el local.
¡ATENCIÓN!
encendido del aparato y las siguientes puestas en marcha después
de un período de inactividad extendido.
3.5.2 REGULACIÓN DEL FLUJO SUPERIOR E
INFERIOR
T75G Para la regulación de la sección de paso del aire en los
sopladores inferiores y superiores (para desmontarlos, véase el punto
5.2.1), aflojar los tornillos (fig. 17, ref. .M), desplazar la posición de
regulación de la forma deseada y apretar los tornillos, (la regulación
de fábrica se encuentra en la posición de máxima apertura).
T64G Si se debe regular la sección del paso de aire en los sopladores
inferior y superior, utilizar los pomos (fig.17 part.A y B) y girar hasta
la posición deseada de 1 a 5 (T64G de 1 a 4), la regulación de
fábrica se encuentra para ambos casos en la posición 1 que
corresponde a la apertura máxima, las posiciones de 2 a 5 (T64G
de 2 a 4) disminuyen cada vez más el flujo del aire.
TT98G Si se debe regular la sección del paso de aire en los
sopladores inferior y superior, utilizar los pomos previstos en ambos
laterales del horno (fig.17 ref. C);
correspondiente de horno desde el propio lado. Girar hasta la
posición deseada de 1 a 5, la regulación de fábrica se encuentra
para ambos casos en la posición 1 que corresponde a la apertura
máxima superior e inferior, las posiciones de 2 a 5 regulan el flujo
del aire de la forma siguiente:
1: ++ superior
2: ++ superior
3: + superior
4: - superior
5: -- superior
3.6

PUESTA EN MARCHA

¡ATENCIÓN!
- NO ACCIONAR NINGÚN INTERRUPTOR O APARATO
ELÉCTRICO YA
EXPLOSIÓN.
- CORTAR LA ALIMENTACIÓN DEL GAS MEDIANTE
LA LLAVE MANUAL EXTERNA MÁS CERCANA AL
CONTADOR DEL GAS.
- MEDIANTE UN TELÉFONO EXTERNO, PONERSE EN
CONTACTO CON LA COMPAÑÍA DEL GAS Y EN EL CASO
DE QUE NO PUEDA COMUNICARSE CON ELLA, LLAMAR A
LOS BOMBEROS.
- VENTILAR LOS LOCALES SI ES POSIBLE HACERLO SIN
CORRER PELIGRO.
¡ATENCIÓN!
- No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato.
- Prestar mucha atención a extremidades, cabello, pulseras,
anillos, prendas o partes de ellas para que no toquen los órganos
en movimiento ya que, a pesar de la baja velocidad de la cinta
transportadora, existe el peligro de quedar atrapado y aplastado
por el movimiento de la misma.
ES/8
las operaciones anteriores
No realizar nunca cocciones al primer
cada pomo regula la mitad
++ inferior
-- inferior
- inferior
+ inferior
++ inferior
EN CASO QUE SE HUELA A GAS:
QUE PUEDEN PROVOCAR
pueden
UNA