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3.3. Funcionamiento:
El aparato deberá funcionar con las puertas
del mismo cerradas (completamente) y el
control de Tiro Directo (ref. C, figura 9)
convenientemente cerrado.
El control de la combustión se obtiene por
medio del Registro de Entrada de Aire
Primario-Secundario (ref. E, Figura 9). La
experiencia le indicará cual es la posición que
más le conviene en cada momento de uso.
Con el fin de obtener el rendimiento optimo
de su cocina, para cocinar y horno,
recomendamos observar las coordenadas
siguientes:
Potencia Tiro
Directo
Máxima Abierto
Cocinar
Mínima Cerrado
Máxima Cerrado
Horno
Mínima Abierto
3.4. Carga del combustible.
Para la carga del combustible, esperar a que la
madera se haya convertido en brasas, es decir
que no hay llamas, en este momento abrir
suavemente la puerta de carga, evitando la
entrada repentina de aire al hogar. Haciendo
ésto, evitaremos la salida de humos hacia la
habitación en la que se encuentre instalada la
cocina.
Los troncos deberán ser depositados sobre las
brasas.
El intervalo de carga mínimo para una
potencia calorífica nominal es de 1 hora.
Para una combustión sostenida, procurar que
siempre haya al menos 2 troncos sobre la
brasa. La combustión será mejor si hay en el
hogar varios troncos que no sean muy gruesos
( 10 / 16 cm Ø)
Para una combustión mínima (por ejemplo
durante la noche) utilizar troncos más gruesos.
Una vez cargado el hogar cerrar la puerta de
carga.
3.5. Retirada de la ceniza.
Abrir la puerta de carga y remover las brasas
con la ayuda de la rasqueta, para que filtren
por la parrilla.
17
12
Aire Primario-
Secundario
Abierto
Cerrado
Abierto
Cerrado
Retirar la ceniza antes de cada carga y cada
vez que la potencia de combustión se reduzca
debido a la obturación de la parrilla. Vigilar
que la ceniza no obstruya las entradas de aire.
Retirar las cenizas todos los días.
Extraer el cajón cenicero, situado en la
cavidad inferior que se observa al abrir la
puerta de carga, con la ayuda de un guante de
protección. Vaciar el cenicero tomando todas
las precauciones en la manipulación de brasas
incandescentes.
3.6. Características de la encimera.
Encimera Vitrocerámica
La encimera se compone de un cristal
vitrocerámico con su cerquillo de acero
inoxidable, que se apoya sobre una pieza de
hierro
fundido
esmaltada
antiácido. En esta pieza de fundición se
apoyan dos protecciones de hierro fundido
con esmalte antiácido, de las cuales una hace
funciones de parrilla chuletera. El cristal
vitroceramico se puede levantar en caso de
que vayamos a utilizar las protecciones
(cazuelas de barro, asados, etc).
Fig. 10
La protección con arandela y la parrilla
chuletera se pueden intercambiar de posición,
colocarlas encima del hogar o del horno.
Una vez estemos utilizando la parrilla
chuletera, podemos extraer ésta de la cocina
mediante dos ganchos que van con la cocina.
Cuando cocinemos algún alimento en la
parrilla chuletera, éste generará humos y
grasas, al extraer los alimentos, si bajamos el
cristal vitrocerámico, los humos y grasas
serán absorbidos por el tiro de la cocina y por
lo tanto se expulsaran al exterior por la
chimenea.
con
esmalte
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