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21/8/03
COCINAR ARROZ cont
SUGERENCIAS
• •
Agregue agua extra para un arroz más
esponjoso y menos agua para un arroz
más firme.
• •
Algunas variedades de arroz requerirán
más agua para cocimiento, como mezclas
de arroz salvaje, arroz Arborio o arroz de
grano pequeño. Siga las instrucciones en
el paquete o siga la tabla del cocimiento
del arroz moreno.
• •
Debido a el agua adicional que se
necesita para cocinar el arroz moreno,
algunas burbujas de almidón se elevaran
a la tapadera mientas se este cociendo.
Para mejores resultados, lave el arroz
antes de cocinar y mantener tibio por 20
minutos después de cocinar para que
absorba la humedad restante.
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VARIACIONES DE ARROZ
Arroz Apetitoso
Prepare el arroz en la arrocera según se
especifica, substituyendo toda el agua con la
misma cantidad de caldo de pollo, carne,
pescado o vegetales. Jugo de manzana,
naranja, o piña se puede substituir por la
mitad del agua.
Arroz Dulce
Prepare el arroz en la arrocera según se
especifica, substituyendo la mitad del agua
con jugo de manzana, naranja o piña. Cocinar
el arroz con leche o crema no se recomienda
ya que se quemara en el fondo de la charola.
Arroz con Azafrán
Agregue
1
⁄
de cucharadita de polvo de
4
azafrán o 2 hebras por cada 2 tazas de agua.
Use la tabla de cocimiento de arroz blanco.
Mezcle bien.
Arroz Arborio
El arroz Arborio es un grano redondo
pequeño aperlado que casi siempre se usa
para cocinar el risotto Italiano. Use la tabla
de cocimiento de arroz moreno.
Arroz Jazmín
El arroz jazmín es de grano grande y oloroso.
Use las tablas de cocimiento de arroz blanco.
Arroz Basmati
El arroz basmati es aromático y de grano
grande. Use las tablas de cocimiento de
arroz blanco.
Arroz Salvaje
No se recomienda que se cocine el arroz
salvaje solo en la arrocera ya que requiere
mucha agua. Es posible cocer el arroz salvaje
con una mezcla de arroz blanco o moreno.
COMIDAS AL VAPOR
Las comidas al vapor retienen muchos de
sus valores nutricionales cuando se cocinan
en la arrocera. Las comidas se pueden cocer
al vapor colocando en la charola de acero
inoxidable sobre agua o pollo y cubriendo con
la tapadera de cristal. Mantenga la tapadera
de cristal mientras este cociendo al vapor al
menos que la guía de recetas especifique lo
contrario. Al quitar la tapadera el vapor se
pierde y el tiempo de cocimiento se extiende.
1. Mida 3 tazas o más de agua o caldo de
pollo en la charola removible. Use hasta
un máximo de 6 tazas de agua.
2. Coloque la comida que va a cocer al vapor
directamente en la charola de acero
inoxidable. (Referirse a la Tablas de
Cocimiento al Vapor de las paginas 38-40
para tiempos aproximados).
3. Coloque la charola removible en la base
de acero inoxidable y cubra con la
tapadera de cristal.
4. Conecte si el voltaje es de 120 voltios, la
luz ámbar se prenderá "Warm".
5. Empuje el selector de control hacia abajo
para empezar a cocinar. La luz roja
"Cook" se prenderá.
6. Cuando el líquido empiece a hervir,
coloque la charola del vapor en la cacerola
y cubra con la tapadera.
7. Al terminar de cocinar con vapor, remueva
los alimentos de la arrocera. Si necesita
cocinar más al vapor asegúrese de tener
suficiente agua en la charola removible. O
agregue más agua caliente o caldo de pollo.
SIEMPRE QUITE Y REMUEVA LA TAPADERA CUIDADOSAMENTE,
INCLINÁNDOLA PARA QUE NO LE QUEME EL VAPOR QUE ESCAPA AL
DESTAPAR.
8. Apague la arrocera y desconecte de la
pared. Permita que se enfríe antes de
limpiar.
No permita que la charola
removible se seque al
cocinar al vapor.
Líquido caliente puede
agregarse durante el proceso
de cocimiento al vapor.
SUGERENCIAS Y CONSEJOS
PARA VEGETALES AL VAPOR
• •
Piezas pequeñas se cocinan al vapor más
pronto que las piezas grandes.
• •
Trate de mantener los vegetales en medida
estándar para asegurar un cocimiento
uniforme.
• •
Vegetales frescos o congelados se pueden
cocer al vapor.
• •
Si va a cocer vegetales congelados, no
descongele.
• •
La medida y forma de los vegetales, al
igual que el gusto personal, tendrá algunos
ajustes en el tiempo de cocimiento. Si es
necesario tener vegetales más suaves
permita más tiempo de cocimiento.
• •
No permita que el caldo o agua llegue a
la charola de acero inoxidable. El vapor no
será efectivo.
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