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POLLO AL CURRY
Para 4-6 personas
3 dientes de ajo
Un trozo de jengibre de 2-5 cm, pelado y cortado en 3 partes
3 cucharadas de aceite vegetal o ghee*
2 cucharadas de curry en polvo (receta anterior)
700 g de pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras de 1,5 cm (de ancho)
¼ cucharilla de sal marina
¼ cucharilla de pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, muy picada
1 pimiento jalapeño, sin semillas y muy picado
250 ml de caldo de pollo
125 ml de leche de coco
1 boniato mediano, pelado y cortado en trozos de 1,5 cm
120 g de guisantes congelados
*Ghee es mantequilla clari cada que se usa comúnmente en la cocina india. Es posible clari car la
mantequilla en casa en un frasco o se puede comprar en tiendas especializadas.
• Pique el ajo y el jengibre juntos en el bol del molinillo. Caliente una sartén antiadherente a fuego
medio con 1 cucharada de aceite o ghee. Cuando el aceite esté caliente, añada el ajo y el jengibre
picados. Cocine hasta que suelte aromas, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el curry
en polvo y continúe cocinando durante uno o dos minutos más.
• Coloque el pollo en un bol de acero inoxidable y mezcle bien con la mezcla de ajo.
• Cubra con lm transparente y refrigere de 2 a 4 horas.
• Una vez que el pollo esté marinado, coloque una sartén grande para saltear a fuego medio-alto.
• Sazone el pollo con sal y pimienta. Añada otra cucharada de aceite y dore el pollo por ambos
lados, de 2 a 3 minutos por lado. Dore el pollo en tandas para que la sartén no esté sobrecargada.
Una vez que el pollo esté dorado, reserve en un recipiente aparte.
• Agregue el aceite restante a la sartén y añada la cebolla y el jalapeño. Remueva y saltee hasta
que las verduras estén blandas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el
caldo de pollo a la sartén, raspando los trozos tostados que hayan quedado en el fondo. Agregue
la leche de coco, añada el boniato y cubra. Reduzca a fuego bajo para que la salsa se cueza
lentamente. Después de unos 8-10 minutos añada el pollo que había reservado. Continúe a
fuego lento y tape, hasta que el pollo esté completamente cocinado, aproximadamente de 5 a 8
minutos. Agregue los guisantes. Sirva en boles con arroz basmati.
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