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Manual de Servicio: DT10G, DT30G &DT60G
al mes hacer un seguimiento asegurarse que el
proceso de pasteurización está funcionando
adecuadamente.
1. Siga todas las instrucciones del manual para
una instalación correcta leyendo
cuidadosamente el manual.
2. Use leche y calostro de calidad en la máquina.
Si la carga bacteriana es demasiado alta al
comenzar el proceso la pasteurización no será
suficiente.
3. Manipule la leche pasteurizada con mucha
higiene para prevenir re contaminación.
4. Pida asistencia a su veterinario para enviar
muestras a un laboratorio independiente para
evaluar la calidad.
5. Verifique periódicamente las temperaturas
mostradas en la pantalla con un segundo
termómetro para asegurarse que la temperatura
en la pantalla corresponde de manera muy
cercana a la de medida con otra fuente
calibrada.
Tiempo & Temperatura para una
pasteurización apropiada:
Leche 145°F(63°C)/30 minutos o 161°F(72°C)/30
segundos
Calostro 140°F (60°C)/ 60 minutos
Otras pistas para una pasteurización
exitosa:
El momento de la pasteurización debe ocurrir lo
más pronto posible después de que la leche o el
calostro han sido ordeñados. Si la pasteurización no
va a comenzar dentro de las 2 primeras horas
después de haber sido obtenidos, es muy importante
enfriarlos de manera que bacterias patógenas u otras
bacterias que los deterioran, no se multipliquen en
el producto.
Dairy Tech, Inc.
Voy a necesitar adicionar algo a mi
leche una vez ha sido pasteurizada?
Normalmente no. Hay ciertas vitaminas que son
sensibles al calor y pueden disminuir su
concentración debido al proceso de pasteurización,
pero en nuestro conocimiento, no ha habido casos
de hipovitaminosis o deficiencias que hayan sido
atribuidas al proceso de pasteurización adecuado.
Puede haber circunstancias atribuibles a
condiciones regionales específicas o de la
explotación lechera que determinarían la necesidad
de suplementación de vitaminas, minerales o
incluso la necesidad de adicionar proteína/grasa.
Siempre revise con su veterinario si hay tal
sospecha y trate de acuerdo con sus instrucciones.
Que pasa si la leche se deteriora
antes de que yo la pasteurice?
Esta condición es bastante común y puede ocurrir
incluso cuando se han seguido las mismas rutinas
que han sido exitosas. Hay bacterias en la leche y
calostro que liberan ácido como subproducto de sus
procesos. El más común es el ácido láctico pero
hay otros. La liberación de ácido como
consecuencia de la proliferación de estas bacterias
disminuye el PH de la leche haciéndola más ácida.
Una vez el producto es pasteurizado es seguro para
que lo tomen los becerros, pero este proceso puede
conducir a olores y sabores rancios que pueden
afectar su consumo por parte de los becerros. La
digestibilidad podría ser diferente y conducir a
diarrea. En casos en que el PH disminuya
severamente, la leche se separara con una capa muy
gruesa de "queso" arriba o el producto tendrá una
consistencia de pudín. Esto no se debe a
sobrecalentamiento, se debe al hecho de que la
proteína se desnaturaliza y se separa y este proceso
es agravado por el calor del proceso de
pasteurización. La combinación de calor con leche
deteriorada de bajo PH es una mala receta y es por
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