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Tapenade (olives vertes et pâte d'artichaut)
La tapenade est l' a ccompagnement parfait pour les crostinis (petites de tranches de pain grillé) et peut éga-
lement être utilisée pour remplir ou garnir du poisson grillé.
Ingrédient :
• 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 10 grosses olives dénoyautées
• 2 gousses d' a il broyées
• 290 g de cœur d' a rtichaut, mariné et égoutté
• huile d' o live
• crostinis grillés pour la garniture
Préparation :
1. Utiliser le grand bol mixeur. Le remplir avec tous les ingrédients de la liste. Fixer le couteau à lames croisées
au bol.
2. Appuyer sur le bol de manière répétitive pour mixer de façon rythmique, et ce, jusqu' à obtenir une pâte
épaisse. Ajouter un peu d'huile d' o live si la texture de la pâte est top épaisse.
3. Retirer le couteau, goûter et ajuster l' a ssaisonnement.
4. Servir dans un plat creux et accompagner de crostini toastés. Il est également possible d'utiliser la tape-
nade pour accompagner des filets de poisson grillés
3-4 personnes
Pesto alla genovese fait maison
Le pesto alla genovese est une sauce succulente. Il peut aussi bien servir d' a ccompagnement pour les pâtes,
être mis en purée ou encore farcir du poulet avec du fromage à la crème. De plus, grâce au mixeur, il est très
facile à préparer.
Ingrédients :
• 25 g de basilic
• 1 gousse d' a il, haché grossièrement
• 25 g de pignon grillé
• 25 g de fromage râpé pecorino ou parmesan
• 75-100 ml d'huile d' o live extra vierge
• sel
Préparation :
1. Mettre les feuilles de basilic, l' a il émincé, les pignons, le fromage, 75 ml d'huile et une pincée de sel dans le
grand bol mixeur. Fixer le couteau à lames croisées au bol.
2. Appuyer sur ce dernier de manière répétitive pour mixer de façon rythmique, et ce, jusqu' à obtenir une
pâte épaisse.
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