Preguntas Frecuentes - Brod & Taylor FP-201 Manual De Instrucciones

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar el fermentador por un período prolongado de tiempo?
Sí, el fermentador puede ser utilizado por varias horas ya que no consume mucha
electricidad: apenas 30 watts por hora cuando se utiliza a una temperatura no mayor
de 24°C.
¿Hay una temperatura específica que sirva para el leudado de todo tipo de
panes?
La temperatura que nosotros recomendamos es 27°C. Esta temperatura sirve
prácticamente para todo tipo de panes y masas: desde medialunas y panecillos o
bollos dulces hasta masas de levadura fermentada o pan de centeno. No dude en
utilizar temperaturas más elevadas (32-35°C) si tiene prisa, pero recuerde que la
mayoría de las recetas recomiendan 27°C como la temperatura ideal que
permite obtener un pan más sabroso que si se acelera el proceso de fermentación.
¿Por qué no puedo colocar frascos de
yogurt directamente en el centro del
fermentador?
El calor suele concentrarse en el centro
del fermentador para proveer calor
suficiente al agua de la bandeja y así
proporcionar la humedad adecuada para
el proceso de fermentación. En el caso del
yogurt, si coloca el frasco en el medio del
fermentador, la temperatura puede
elevarse hasta 49°C, lo que podría dañar
los cultivos activos del mismo. El diseño del
fermentador es lo suficientemente amplio
como para albergar 8 frascos de yogurt de
1 litro (de 20 cm de alto) sin la necesidad
de tener que colocar un frasco en el centro del dispositivo.
Coloqué la masa de pan en el fermentador pero no parece que esté caliente,
¿está funcionando correctamente?
Si el fermentador fue programado a una temperatura de 24°C, puede que al tacto la
masa no se sienta tibia, aún cuando el aparato esté funcionando correctamente. Para
comprobar su correcto funcionamiento o para acelerar el proceso de leudado de la
masa, puede ajustar la temperatura a 32-35°C para notar cómo el centro de la bandeja
comienza a entibiarse de forma paulatina. Si usted ha estado fermentando el pan en el
horno o en otro lugar cálido, tal vez necesite programar una temperatura más elevada
para obtener los mismos resultados.
El fermentador no parece alcanzar una temperatura lo suficientemente elevada,
incluso cuando está al máximo. ¿Está funcionando correctamente?
El rango de temperatura está diseñado para hacer tanto yogurt como queso. Para
ambos procesos, los recipientes o frascos deben estar correctamente cerrados con sus
tapas para evitar la evaporación, pérdida de calor y/o contaminación. Es muy rápido
y simple de comprobar: coloque una botella con agua en el centro del fermentador
y programe la temperatura a 40°C. Una ó dos horas más tarde, compruebe la
temperatura del agua.
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