NL
Spätzle met saffraan en
gourmetkaas
(p. 10)
1 Portie spätzle (p. 9) klaarmaken met meel
1 Strookje saffraan toevoegen.
250 g
Gourmetkaas, in schijfjes
100 g
Zure augurken, gehalveerd
50 g
Zilveruitjes
½ tl
Paprika
beetje peper
1. Leg de spätzle in een ingevette ovenvaste vorm
van ca. 2 liter. Verdeel de kaas, zure augurken
en zilveruitjes hierover.
2. Gratineren: ca. 5 min. in het bovenste deel van
de op 240 °C voorverwarmde oven. Strooi de
paprika en peper erover.
Portie: 562 kcal, E 31 g, Kh 56 g, F 23 g
Basilicumspätzle met maïs
(p. 12)
1 Portie spätzle (p. 9) klaarmaken, gebruik hiervoor
alleen 100 ml melkwater en 100 g roomkwark en 3
el basilicum, zeer fijngesneden.
Houd de klaargemaakte spätzle warm.
2
Maïskolven, korrels van de kolven
gesneden
Kokend zout water
80 g
Gottardo-kaas, geraspt
200 g
Crème fraîche
¾ tl
Zout
een beetje peper
1. Kook de maïskorrels ca. 5 min. in zout water,
haal ze eruit en houd ze warm. Meng de kaas
onder de warm gehouden spätzle.
2. Crème fraîche kruiden en onder de maïskolven
mengen en serveren.
Portie: 620 kcal, E 20 g, Kh 66 g, F 30 g
18
Groene spätzle met uien-spek-roux
(p. 11)
2 Porties spätzle (p. 9) klaarmaken, met de eieren,
melkwater en 1 bosje peterselie in de Spätzle-
maker fijn pureren of zeer fijngesneden mengen.
Houd de klaargemaakte spätzle warm.
150 g
Spekblokjes
3
Uien, in fijne strookjes
2
Knoflookteentjes, geperst
Bak het spek langzaam knapperig in een braadpan.
Voeg de uien en de knoflook toe, lichtbruin
roosteren en over de spätzle verdelen.
Portie: 809 kcal, E 37 g, Kh 113 g, F 22 g
Spätzle met appelmoes en
kruimelen
(p. 13)
2 Porties spätzle (p. 9) klaarmaken.
Houd de klaargemaakte spätzle warm.
500 g
Appels (bijv. Boskoop), geschild,
in stukken
1 el
Water
1 el
Citroensap
1 el
Suiker
¼ tl
Kaneel
100 g
Boter
80 g
Paneermeel
1. Kook de appels met water, citroensap, suiker en
het kaneel ca. 10 minuten afgedekt op een lage
stand zacht en pureer de appels.
2. Laat de boter in een braadpan warm worden.
Voeg het paneermeel toe, rooster het geheel
geelbruin op de middelste stand en verdeel het
over de spätzle. Appelmoes erbij serveren.
Portie: 979 kcal, E 32 g, Kh 139 g, F 32 g
19
